揭秘炸肉丸子秘诀：这样做外酥里嫩，放凉也软糯！

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大家好，我是富贵！今天给大家带来一篇关于炸肉丸子的独家秘诀。炸肉丸子可是不少家庭聚餐、节日庆典的必备美食，但很多人炸出来的丸子要么外硬里生，要么放凉就变得硬邦邦。别急，今天我就给大家揭秘炸肉丸子的“3放2不放”秘诀，保证你炸出来的丸子外酥里嫩，多汁又美味，即使放凉了也不会变硬哦！

一、3放秘诀

1.放面包糠或馒头碎

想要丸子外酥里嫩，关键就在于这个“酥”字。很多人炸丸子只用面粉和蛋液，这样炸出来的丸子虽然香，但缺少了一层酥脆的口感。其实，秘诀就在于加入适量的面包糠或馒头碎。这两样东西都能让丸子外层更加酥脆，而且不会影响丸子的整体口感。

**做法：**将面包或馒头切成小碎块，与肉馅充分混合即可。注意不要加得太多，以免影响丸子的成型。

2.放花椒水

花椒水不仅能去腥增香，还能让丸子更加多汁。花椒水的制作方法很简单，只需将一小把花椒放入温水中浸泡片刻即可。

**做法：**将泡好的花椒水少量多次地加入肉馅中，边加边搅拌，让肉馅充分吸收花椒水的香味。这样炸出来的丸子不仅香味扑鼻，而且咬一口就能感受到满口的肉汁。

3.放葱姜末

葱姜末是炸肉丸子的灵魂调料，它们能很好地去除肉馅的腥味，同时增加丸子的香味。

**做法：**将葱姜切成细末，与肉馅混合均匀即可。注意不要加得太多，以免影响丸子的口感。

二、2不放秘诀

1.不放料酒

很多人喜欢在炸肉丸子时加入料酒去腥，其实这是一个误区。料酒虽然能去腥，但在炸制过程中容易挥发，导致丸子口感发苦。而且，料酒还会影响丸子的色泽和酥脆度。

2.不放十三香或五香粉

这两种调料虽然香味浓郁，但并不适合用于炸肉丸子。因为它们的味道过于复杂，容易掩盖肉馅本身的鲜味。而且，加入过多的香料还会让丸子口感变得干涩。

炸肉丸子小贴士

炸肉丸子做法总结

好啦，今天的分享就到这里啦！希望大家都能学会这个炸肉丸子的秘诀，炸出美味又酥脆的丸子来！如果你还有其他关于美食的问题或想法，欢迎在评论区留言告诉我哦！我是富贵，我们下期再见！

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