餐饮O2O外卖产品 项目背景策划

    目前国内涌现出大量忠实快餐连锁品牌，如大米先生、筷时代、等品牌，在线下已经有一定规模和经验，那么如何在快速变换的互联网时代把握餐饮O2O的动脉，我们不妨来做一个项目分析，用产品经理思维来探索中式快餐连锁如何向互联网转型。

一.市场规模与现状分析

1.过去5年市场规模保持稳定增长

数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到946亿元，相比2013年增长51.5%;预计2015年中国餐饮行业O2O市场规模在2014年的基础上将增长到1389亿元。

2.未来5年市场规模任然呈高增长态势

根据Analysys易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测2016-2018》显示，2015年中国互联网餐饮外卖市场规模将达到458亿元人民币，同比增长201.7%。预计互联网餐饮外卖市场在未来5年内仍将维持高速增长的态势，预计2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到2455亿元人民币。

3.在线餐饮用户规模逐年递增

2014年中国餐饮行业O2O在线商务用户规模达到1.93亿，较2013年增长38.85%; 2015年中国餐饮O2O在线市场规模将达到2.64亿，比2014年增长36.79。预计到2017年餐饮O2O在线用户规模将达到3亿。

4.行业现状

2014年是互联网外卖爆发增长的一年，饿了么、美团、百度、淘宝等互联网巨头均已纷纷进入O2O餐饮外卖行业，且经过几年积累，互联网外卖行业形成了群雄割据的局面，

二、竞品调研

1.竞品功能调研

2.数据调研

2015年第四季度数据，饿了么占比为34.8%以微弱的优势排在第一位，;美团外卖以31.2%的占比屈居第二位，百度外卖占23.7%排在第三位.行业前三甲已初步确立。

2015年12月饿了么人均单日访问时长7.83分钟，高于外卖行业app整体人均单日访问时长的7.09分钟。人均启动页面次数方面，饿了么以3.60次位居第一，美团外卖一2.90次位居第二。

3.商业模式调研

1.平台模式

2.免费模式

3.O2O模式

4.品牌模式

5.双模模式

6.速度模式

7.软硬一体化模式

三、需求分析及用户分析

1.用户特征分析

1）年龄：18-30岁之间的用户占75%

2）性别：女性用户明显高于男性用户达69.06%

3）收入消费水平：白领用户主要为中等收入（月收入3K~8K、占50%以上）、大学生（月生活费为1K~2k）

4）生活习惯：工作繁忙，时间较少（白领）、习惯网购、熟悉在线支付

5）普遍特征：智能手机使用者、对新事物接受程度高、喜欢优惠、对价格敏感（大学生）

2.需求分析

2）吃饱，味道好、安全卫生这是用户需求里面最强烈和最刚性的需求。

3）价格，希望物美价廉、优惠多多益善

4）送餐迅速:用户普遍对送餐速度很看重。

5）订餐流程简单:繁琐的订餐流程会给用户带来很不好的用户体验。

6）在线支付要安全、快捷

四、自身资源及优势 （swot分析法）

1.优势

1）成熟的标准化生产菜品、保证菜品味道，质量和卫生。

2）全国400家实体店，成熟的运营模式为线上业务拓展打下了坚实的基础。

3）有一定的品牌知名度。

4）实体店有固定客流，前期可以为app带来大量流量。

2.劣势

1)线下业务想线上业务拓展，缺乏线上业务的人才优势.

2)没有成熟的配送团队，是否能否保证快速送餐.

3)目前门店的覆盖区域有限，线上业务的发展会受到制约，很难做大规模。

3.机会

1）其他外卖平台的食品从生产、加工到进入消费群体，中间环节缺乏有效监管，导致层出不穷的食品安全问题。

4.威胁

1）各大外卖平台（饿了么、美团外卖、百度外卖）已抢先占领大部分市场份额、市场竞争激烈。

2）竞争对手的餐饮种类选择多，而大米先生只有中餐菜品。

五、结论

1.产品定位

保持定位在解决写字楼、产业园、大学城之类区域吃饭问题，为用户提供方便，快捷，安全的在线订餐服务。

2.产品竞争优势

1.菜品的味道，质量和卫生有很好的保障。

2.实体店成熟的运营模式为线上业务拓展打下了坚实的基础。

3.有一定的品牌知名度，增加用户的信任背书。

4.实体店有稳定客流，前期可为线上业务带来大量流量。

3.目标用户

1.白领商务群体占67.7%

大米先生外卖主要目标用户是都市白领和学生群体。白领群体平日工作较忙，点外卖对于他们来说既方便，又省时。另外，白领群体对价格没有学生群体那样敏感，消费能力更高，是外卖行业的优质用户。

2.高校学生群体占26.6%

大学生群体是另一个拥有点外卖习惯的用户群体，在外卖点餐人群中占比很高。大学生用户往往乐于尝试新事物，并且规模巨大。但是学生用户的弊端是消费能力普遍不高。学生用户受优惠导向尤为明显，哪家优惠多，往往使用哪家的平台，忠诚度较低。不过学生用户在未来会像白领用户过度，成为优质用户。

4.商业模式

以线下实体店为基础，打造线上线下一体化模式：

1）目标：拓展线上业务，移动互联网市场布局、提高大米先生品牌知名度、增加用户数，抢占市场份额、提高整体销售额。

2）产品切入市场规划

2.1)扩大自营店面优势，以质量保证饭菜切入O2O外卖市场

前面已得出现阶段O2O外卖市场痛点，O2O外卖食品安全是用户非常关心的问题，而去年O2O外卖出现食品安全，大米先生进军互联网市场，可以利用自身有自营店面，食品安全问题可把控优势，打出在线订餐放心饭菜，以质量保证食品切入市场。

2.2)上线精细化订餐，扩大多种饭菜组合优势

一线城市O2O订餐已经从增量阶段进入增质阶段，向精细化发展，同样我们可以利用自身运营模式方面优势，菜品可多种选择的优势来切入市场，打造线上订餐多种菜式组合，以精细化订餐占领市场。

2.3)产品规划

互联网行业日新月异，为快速推进大米先生产品面向市场，前期可先利用微信开发平台研发移动端HTML5页面订餐，微信端开发周期较短，且调整方便，初次探索用户市场时可根据市场反应快速调整版本，并且通过社交网络可快速传播。根据市场反响不断调整APP产品定位，及功能优化，逐步迭代提供优质体验的产品。

2.4）通过线上点餐的优质体验，增强用户对大米先生的品牌认同感，从而影响用户线上线下顺利流通、同时消费。

产品新人求职，如有职位推荐请联系：[email protected]