不挑做法的大墨鱼，你知道要怎么“杀”吗？

有一定的抑癌作用

这个墨汁经过加工后是一种名贵药材

已经被医学研究者盯上了

而墨鱼的背上有一块墨鱼骨

叫做海螵蛸，是一味止血收敛的中药

炖汤的时候可以一起放进去炖，也可以晾干做他用

小时候手指划破

奶奶就会把晒干的墨鱼骨刮下粉来

撒在伤口上加速伤口凝血愈合

墨鱼骨粉还有一个神奇功能

就是洁白牙齿，抽烟或喝茶多的人可以试试

可是这个大宝贝，却不是谁都会处理得来的

四毛已经接收到很多人的“求助”

所以今天来教教大家怎么处理大墨鱼

1

一手拿着墨鱼，一手拿着剪刀或菜刀（四毛还是觉得用剪刀处理海鲜最方便），不熟练或觉得拿不稳的亲，可以把墨鱼放在砧板上，然后从墨鱼的肚子上剪开（注意！不是有硬壳的那一面！）。

剪的时候要注意，不要把里面的墨囊剪破，不然会“墨水”漫金山寺。

2

剪到顶部，摊开，会发现墨鱼内部有一些脏脏的东西，可以用清水清洗掉。

3

洗干净之后会发现墨鱼里面有墨囊和墨鱼蛋（有些雌性的会有墨鱼蛋，也不是所有的墨鱼都有），可以把墨囊和墨鱼蛋小心取下，墨囊里的墨汁可以拿来做墨汁面、墨汁丸或墨汁饺子。这墨汁有抗癌作用，很好的东西。墨鱼蛋也是高蛋白，不要浪费，可以跟墨鱼一起红烧或做其他烹饪。

4

墨鱼背上椭圆形的硬壳，是墨鱼骨，也是一味中药，取下来之后可以炖汤的时候当作一味药材放下去，没什么特殊味道，但却对腰酸背痛的人有好处。

5

墨鱼的嘴和眼睛，通常会在烹饪前去掉。

有些人处理的时候会把墨鱼皮撕掉

但四毛家都是不泡水不泡药

不添加任何东西的好鱿鱼，不用撕皮

处理完毕之后，只需把墨鱼肉切成丝或块

细致一点的宝宝可以再给它切点十字花

然后就可以随意发挥你的厨艺啦

其实鲜墨鱼不挑做法，怎么做都好吃

四毛家大多都是白灼蘸酱醋

不过这里也放几个做法供大家参考吧

墨鱼炒西兰花

1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏，洗净。墨鱼头剁去，另行处理；

2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块；

3.将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟， 洗净；

4.锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出；

5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒；

6.同时，这边锅里灼烫西兰花；

7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅。

爆炒墨鱼

1.墨鱼洗净，放开水锅里烫一下即可捞出；

2.蒜瓣拍碎，姜切丝，青椒切片；

3.炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可。

简版红烧墨鱼

1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用；

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用；

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油；

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面；

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子；

6.大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

墨鱼红烧肉

1.将墨鱼去内脏，洗净，切成块，待用；

2.烧锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒；

3.随后，搁入姜片、桂皮、和大料，加适量的料酒；

4.倒入一些清水煮开，

5.接着，放入切好的墨鱼翻动一下。

6.加适量的老抽，加一勺半白糖和适量的盐，加点鸡精，煮开；

7.最后，煮至汤汁快要收干，即可。

冬天其实还可以切点儿墨鱼来涮火锅

也可以做成墨鱼滑汤，鲜甜嫩滑

四毛写着写着已经饿了

不说了，去捞只墨鱼吃

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