黄鱼的家常做法大全

别名：黄花鱼、金龙、石首鱼、石头鱼

时令：3-5月、9-12月

存储时间：2天

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为我国三大海产。富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其含有硒，对各种癌症有防治功效。

健脾升胃 安神止痢 益气填精 补血止血 防止癌症

优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。

新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

大黄鱼和小黄鱼是黄鱼的两个品种，两者表面形态和色泽大致相同，只是个体有所差异。小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，体型小肉质细嫩。小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼；大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海；肉质结实，味道鲜美，刺少。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞。

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果； 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

1.黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长； 2.黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。 3.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。