咖啡别总冲着喝，教你做成美味甜品，口感丝滑，完胜甜品店

1、所有食材必须要放到电子秤上仔细称量然后再放到不同的小碗中，在没有水分的碗中磕入四个鸡蛋，用分蛋器将鸡蛋黄和鸡蛋清分开放置。

2、在即将要和面的面盆中先加入八克咖啡粉，倒入适量的热水将咖啡冲泡开，这时会冒出浓郁的咖啡香味。

3、最好一边搅拌一边加入热水，控制好咖啡液体量，而且还要顺便把附着在盆壁上的咖啡刮下来。然后再依次加入玉米油和咖啡酒，没有咖啡酒的话最好用浓一点的咖啡，用蛋抽搅拌均匀。

4、将六十克低筋面粉通过密网过筛入咖啡混合液中，有必要的话就多过筛几次，因为面粉倒入咖啡中是很容易结块的。

5、用打蛋器和刮板进行搅拌都可以，不过一定不能打圈搅拌的，防止因为打圈让面糊起筋就失去了用低筋面粉的意义。

6、把蛋黄搅散之后倒入面糊中。

7、继续打蛋器来回Z字形翻拌将面糊搅匀即可。

8、在干净的鸡蛋清中挤入几滴柠檬汁方便打发。

9、连接好电动打蛋器用第一档搅拌五分钟，这个时候蛋清逐渐发白表面有气泡，加入三分之一的白砂糖。

10、加入白糖之后就可以调成第二档搅拌，蛋白表面出现明显的纹路时再加点白砂糖，继续搅拌后倒入剩下三分之一的白砂糖，这个时候蛋头表面的蛋白霜呈现弯钩状态，而且倒扣过来不会掉落的状态是最佳的。

11、用打蛋器先取一部分打发好的蛋白放到蛋黄糊中。

12、简单搅拌之后就可以把混合蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，从上到下或者从左到右的翻拌均匀。

13、在干净的烤盘上面铺好防油纸，要把面糊从十厘米左右的高度倒入烤盘内。

14、提前把烤箱在一百七十度条件下进行十分钟左右的预热，用刮板将面糊刮平以后，把住烤盘的两端震荡出空气。

15、戴上隔热手套把烤盘送入烤箱，下火保持一百七十度，上火调成一百七十五度烤制二十分钟。

16、烤好的蛋糕不是很容易脱模需要小心一点。

17、脱模后的蛋糕倒扣放置五分钟趁热度没散撕下硅胶垫或者防油纸。

18、打发奶油。

19、等到蛋糕晾凉就翻面，用刮刀把打好的奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，靠底部的起始端需要多涂一些。

20、蛋糕尾部垫上软毛巾，从下向上将蛋糕卷起，可以用擀面杖来辅助，卷的过程要迅速要紧实。

21、把卷好的蛋糕卷放到冰箱中冷藏两个小时以上，想吃的时候拿出来切成小块就好了。

22、蛋糕卷可以进行DIY，喜欢的水果和坚果都能卷到蛋糕里。

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