圣诞节吃不到这些传统甜品，他们宁愿不过节

焦糖泡芙塔 Croquembouche

焦糖泡芙塔属于法式传统婚礼甜点，但也一定会在当地的圣诞节出现。传统的焦糖泡芙塔是由杏仁糖作为底座和装饰、焦糖来黏合砌造的。外层的甜脆焦糖裹住含着奶油的泡芙，口感丰富，香味浓郁。

美国

烈焰阿拉斯加 Baked Alaska

Baked Alaska第一次是在纽约Delmonico's饭店的菜单上出现的，据说是为了纪念美国从俄国手中购买了阿拉斯加州。这道甜点在蛋糕片内夹入冰淇淋，外面抹上蛋白霜，焙烤上色或淋上朗姆酒再点燃……火灭后看起来脆脆的，尝起来却是Q软绵密。在上海，Paris Rouge、1515牛排馆都有这道甜品。

肉桂苹果派 Cinnamon Apple Pie

苹果派起源于欧洲，现在则称得上是一款经典的美式食品。苹果派各式各样，最常见的搭配就是苹果和肉桂。肉桂粉独有的香气能将苹果的果味与甜蜜提升到极致，所以香甜温热的肉桂苹果派成为了美国人增添圣诞节气氛的首选甜点。当然，碧根果派也是美式餐厅圣诞大餐的常选之一。

英国

圣诞百果小馅饼 Mince Pie

Mince pie是起源于英国的烘焙点心。百果馅饼多为圆形，既可热吃也可冷吃。最早的做法是用肉酱做馅，而现在的百果馅饼则抛弃了加肉的做法，换作用各种甜的果肉、油脂（黄油或牛脂肪）和香料做馅，味道香甜鲜美。丰富的内馅搭配上好的英式茶，在浓烈的酸甜内馅衬托下，原本甜腻的挞皮也变得更有层次感了。

水果松糕 Trifle

Trifle源自法语Trufle，字面上的意思是鸡毛蒜皮的小事或是琐碎的东西，十分符合这款甜点的描述（Trifle基本上是蛋糕或饼干、奶油、卡仕达酱、以及各类果酱、水果的混合作品）。这是一款零失败的甜点，但卖相确实美观大方，所以英国人很爱将它定为圣诞餐后点心。

圣诞干果布丁 Christmas Pudding

在英国，在制作圣诞干果布丁时，每位家庭成员都要参与，这象征着团结和谐。它通常含有核桃、杏仁、葡萄干等，不仅本身硬实，味道也很足，因为布丁中的干果馅们通常是被酒浸过的，所以一打开盖子，就能闻到很足的酒味。英国人在吃圣诞布丁前，还会先把布丁加热，然后倒上白兰地酒，点火，布丁上就会燃起美丽的火焰。

德国

德式姜饼 Lebkuchen

Lebkuchen是一种类似姜饼的传统德式甜点心，其中最著名的还属“纽伦堡姜饼”Nuernberger-Lebkuchen。不同于欧洲其他国家的硬姜饼，德国姜饼是软的，常为圆饼状。Lebkuchen的口味根据配方与作法的不同，从甜味到带有香辛料气味的辣味都有。

德式圣诞蛋糕 Stollen

Stollen是德国传统的圣诞蛋糕（也可称其水果面包），已有几百年的历史。德国人通常在每年圣诞节前一个月就会做好它。Stollen内有各色干果，烤后趁热沾裹上熔化的黄油，再撒上白砂糖和糖粉，密封一周。之后临圣诞节前的每周全家人都聚集在一起，将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。Salon de Thé de Joël Robuchon的圣诞礼盒中就有一枚充满着甜蜜和扎实滋味的Stollen。

意大利

圣诞糕点 Panettone

Panettone是源自意大利米兰的节日甜点，很多意大利家庭的传统就是在圣诞节早晨边喝咖啡吃panettone，边拆礼物。塞满了葡萄干、糖渍果干、烈酒、糖等等的panettone 是一种在结构、质感上很像面包的糕点，并且制作非常讲究，需要天然酵母来发酵，使其香气馥郁，且保持更长久的松软度。

丹麦

杏仁米布丁 Almond-rice Pudding

当圣诞晚餐开始时，丹麦人必须先吃一份浇着樱桃酱的杏仁米布丁，然后才能开始吃别的东西。吃到隐藏在布丁里的那枚唯一完整的杏仁的人，将会被认为来年的运气最好。通常大人们会将这枚杏仁放在最小的孩子的碗里让他们高兴。

澳大利亚

帕夫洛娃 Pavlova

帕芙洛娃（Pavlova） 是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油糕点，其名字源自美丽的俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova。把它称作澳大利亚的国宝级甜点，丝毫不为过，而它也是南半球“夏季圣诞”最为合适的甜点。

米其林餐厅主厨Piet Vandeputte在上海尚臻服务式公寓的圣诞美食课堂上示范Pavlova的做法

Pavlova的原料和制作方法非常简单，却因为轻盈而奇妙的口感令人上瘾。它的主体是蛋白饼干，外缘香脆而内里酥香，融化在嘴里犹如棉花糖的空气感。与蛋白饼干搭配的，通常是新鲜水果，也可以根据个人口味添加果酱、冰激淋等食材。

几周前，米其林餐厅主厨Piet Vandeputte应上海尚臻服务式公寓圣诞美食课堂之邀，演绎了”拆解版Pavlova”的制作，也别有一番趣味：在盘中散落的蛋白霜、椰子曲奇、百香果酱，混合着水果的酸甜、蛋白霜的绵软。当拆解开的食材在唇齿间融合，带给味蕾无法言说的奇妙体验。

不同地区的圣诞传统甜品虽然各不相同，但它们有一个共同点——都是当地人圣诞节时最期待的甜蜜味道。

你的圣诞必吃甜品又是什么呢？欢迎留言补充��

撰文、整理 - 飯飯、小晚

编辑 - 飯飯

部分图片来源网络

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