魔都排队「老字号蝴蝶酥」哪家强？怒吃这8家之后才知道原来是TA！

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这次测评选了 8家老牌西点坊 的9种蝴蝶酥，仅从深扒妹 个人品口味 出发~希望对大家有所参考呀。

－名单一览－

| 国际饭店帆声西饼屋 |

| 红房子西饼坊 | 华点食品 |

| 凯司令西点房 | 哈尔滨食品厂 | 红宝石 |

|泰昌西饼 |牛奶棚食品厂 |

一袋5枚28

甜度： ●●○○○ 酥脆度： ●●●●● 奶味浓度： ●●●●● 香味扩散度： ●●●●●

国际饭店的蝴蝶酥在上海滩是响当当的招牌，8090年代上海人约会也都来这喝杯咖啡吃片蝴蝶酥，简直浪漫得“一天世界”。现在起码要排上1~2小时才能买到。

浓郁的奶香味绝对是辨别国际饭店的蝴蝶酥一个重要特征，每次去国际饭店，还没靠近门头，老远就能闻到一股 浓甜的奶香 。蝴蝶酥个头很大，两片 “翅膀 ”是蓬出来的，外形像只翩翩起舞的蝴蝶。

国际饭店分一大一小两种蝴蝶酥，最受欢迎的是大个儿蝴蝶酥。表面的白糖是焦香的，色泽金黄，口感松脆。而且甜度很低，不会齁甜，是淡淡的高级奶香。

蝴蝶酥据说拥有少见的512层酥皮。个头的话和普通的蝴蝶酥做个对比，国际饭店的蝴蝶酥整整大了5倍！

吃国际饭店的蝴蝶酥还有专门的吃法，因为实在太酥脆，吃之前要用手或者纸巾在嘴巴下方托住，另一只手轻轻捏起蝴蝶酥送入口中，才能防止碎屑散落。

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈46.6g

高级奶香口感，无法撼动的C位担当

地址：黄河路28号

一袋5枚 27

甜度： ●●●○○ 酥脆度： ●●●●○ 奶味浓度： ●●●●○ 香味扩散度： ●●○○○

红房子西菜馆在上海已走过八十余个年头，而与红房子西餐高贵血统一脉相承的红房子西点，同样也深深印刻在上海人的记忆中。

奶香传播度比国际饭店的稍微逊色一些，不过口感上有自己的特色，脆脆硬硬的， 总体偏甜 ，爱吃甜一点的可以选择这一家。

蝴蝶酥的大小和国际饭店的差不多，也是走个大路线。用尺量一量长约15.5cm，宽约10cm，厚约2cm，足足比女孩子的一个手掌都大。

而且这家的蝴蝶酥，深扒妹觉得不是酥脆，而是松脆。吃在嘴里有种轻盈的口感，很上头。

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈55.8g

超高性价比，喜欢松脆口感建议拔草

地址：淮海中路843号

一袋30枚 约22， 110元/kg

甜度： ●●●○○ 酥脆度：●●●● ● 奶味浓度：●●●○○ 香味扩散度：●●●●○

每次路过第一食品商店，里面的 华点食品 永远在排队，而且老远就能闻到一股浓浓的奶香。这里也需要排队，时间大概是国际饭店的一半， 40分钟左右 。

这里的蝴蝶酥最大的特色也是 “酥” ，简直是 酥得掉渣 ，吃的时候一定要用手托着，不然一个不小心就都掉完了。

咬上一口酥皮，入口瞬间就化成了浓浓的奶香，这里的蝴蝶酥每片都有 256层酥皮 ，每枚宽度大概5.5cm，很娇小，吃起来也很酥脆。

口感上甜度控制的很完美，恰到好处的甜，不过感觉 黄油量很高 。值得一提的是， 据说华点的蝴蝶酥，最火爆的时候一天能卖出 10w片 ！

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈9.2g

甜度和奶香都控制的很好，但口感偏油

地址：南京路步行街第一食品商店1楼

一盒5枚 30

甜度： ●●●●○ 酥脆度： ●●●●○ 奶味浓度： ●●●●○ 香味扩散度： ●●○○○

凯司令也算是上海老牌的西点店铺了。除了台柱子栗子蛋糕外，他家的蝴蝶酥堪称全城最大！

不过分量是真的大啊，横截面大约有 13.5cm 了！比国际饭店和红房子的蝴蝶酥都要大！

作为老牌西点坊，口味上也是有保证的，薄薄的酥皮层次分明，吃起来很有层次感，酥酥香香的味道在唇齿间回味，幸福感瞬间爆棚。

不过深扒妹个人觉得蝴蝶酥表面的 超大颗粒的白糖 ，真的是太甜了，甜到灵魂深处~

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈50.7g

口感偏甜，但可能是全上海最大的蝴蝶酥

地址：南京西路1001号 等多家分店

一袋30枚 24，96元/kg

甜度： ●●●●○ 酥脆度： ●●●●● 奶味浓度： ●●●●○ 香味扩散度： ●●●●○

哈尔滨食品厂是上海市商务委员会颁发的第一家上海老字号。他家的蝴蝶酥最大的特色就是脆而甜，吃起来咔哧咔哧的，很爽快。

一倒出来是扑鼻的奶香气，很甜很浓郁，奶香浓郁度不比国际饭店的差。

蝴蝶酥是哈尔滨食品厂的王牌产品，每日现烤，来得晚的估计就买不到咯。入口层层酥脆，表面的砂糖经过高温烘烤，融化地刚刚好，吃口有点焦糖香。

酥脆度MAX ，用手轻轻一摁整个就酥脆掉渣！

虽然表面看起来有和很多糖，但其实口感上甜味淡，可以说是 相当耐吃 ，很有嚼头。

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈10.6g

很神奇，看得到的白砂糖颗粒，却不会齁甜

地址：淮海中路601-603号 等多家分店

一盒9枚 28

甜度： ●●●●● 酥脆度： ●○○○○ 奶味浓度： ●○○○○ 香味扩散度： ●●○○○

海派老店红宝石因为一块鲜奶小方独步于西点江湖。但深扒妹没想到，红宝石家的蝴蝶酥却没有想象中好吃。

虽然包装的卖相很OK，但是表面的 糖块超大颗 ，有点硌牙，口感也是硬脆，一点也不酥。香味上来说还可以，但是和其他家的蝴蝶酥比起来，真的 相差甚远 哦。

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈12.9g

包装上颜值NO.1,口味上emmm......

地址：新闸路1384号 等多家分店

一袋30枚 27

甜度： ●●●○○ 酥脆度： ●●●●○ 奶味浓度： ●●●●○ 香味扩散度： ●●●●○

泰昌是1940年开的，在那个年代也是辉煌一时，是 老克勤专属的海派美味 ，虽然名气没有其他几家响，但这次吃了他家的蝴蝶酥还是很惊艳。

在购买时，店员称分量就能闻到浓浓的奶香。蝴蝶酥摸上去 有点粘 ，但黄油香非常诱人！口感松香酥脆中又散发着 奶味和焦糖味 。

蝴蝶酥有大小两种，其实吃起来口感差不多，妹子的话还是推荐 小蝴蝶酥 ，配杯咖啡，精致又优雅。

而且小蝴蝶酥的厚度和大蝴蝶酥是一样的， 口感厚实 。生意每天都很红火，来的人直接拿上两袋付钱，柜台几乎都应接不暇。

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综合评价：一枚（大）蝴蝶酥≈37.4g （小）≈14.4g

奶味很浓，口感蓬松，好评

地址：陕西北路109号 等多家分店

一盒12枚 27，55元/kg

甜度： ●●●○○ 酥脆度： ●●●●○ 奶味浓度： ●○○○○ 香味扩散度： ●○○○○

众所周知牛奶棚的西点经济实惠，蝴蝶酥的造型还也可以，是小形的爱心蝴蝶形状。

不过深扒妹吃完觉得口感偏硬，奶香味也不是很足，味道挺甜，没有浓郁的牛油味和入口的酥松感。在这场蝴蝶酥的擂台赛中，属于不惊艳的普通款。

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综合评价：一枚蝴蝶酥≈14.6g

喜欢硬脆口感就买它

地址：昌平路305号 等多家分店

最后，深扒妹综合各项因素，不管是奶香味还是口感以及性价比人气上，都要把“全上海最值得买的蝴蝶酥”头衔评给国际饭店西饼屋。

每一位老派的上海人 心中都有自己最爱的一款老派西点 蝴蝶酥只是上海万千西点中的缩影 它们好像一个个小小的“魂灵头” 深深潜藏在上海人心灵深处 散发着迷惑人心的香气 让人把减肥的念头都瞬间忘却 好啦～泥萌是不是已被深深种草 当然此次的蝴蝶酥评选 仅代表深扒妹个人观点 如有异议，接受留言抗议哦！

视觉： Visen 深扒魔都深扒魔都深扒魔都 编辑/撰文：杂拌儿 * 图片部分来源网络 转载请留言获取内容授权

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