【行业标准】国内外粮食标准体系的对比分析（二）

ISO 从两方面构建标准体系: 按 ISO 技术委员会( technical committee，TC) 顺序进行排列; 按国际标准分类方法( intemational classification standard，ICS) 进行排列，其标准制定分工明确，体系结构合理。ISO标准体系纵向分布有 224 项涉及不同行业领域标准和规范制定的技术委员会( TC) ，各技术委员会( TC)又分支为更细的分技术委员会( subcommittee，SC) 。

ISO 标准体系横向则由基础标准( 术语) 、分析取样方法标准、产品质量与分级标准、包装标准、运输标准、贮存标准等不同类别标准组成。纵横双向标准相互结合，共同构成 ISO 标准网格状结构。IS0 224 项涉及不同行业领域标准和规范制定的技术委员会中，与食用产品标准和规范有关的技术委员会主要为ISO / TC 34，涉及乳制品、果蔬、谷物、肉蛋等。TC 34下设 15 项分技术委员会( SC) ，分别制定综合分析方法、管理制度和具体产品方面的标准( 见图 2)。

ISO / TC 34 中与粮油有关的包括 SC 2、SC 4 和SC 11 三个分技术委员会。截止 2020 年 5 月，已发布的 ISO 标准中，ISO/TC 34 /SC 2 有 26 项油料标准，ISO/TC 34 /SC 4 有 64 项谷物与豆类标准，ISO/TC 34 / SC 11 有 87 项动植物油脂标准。这三个分技术委员会的标准体系构成见表 1。

从表 1 可看出，ISO/TC 34 中粮油标准体系存在以下几个特点:

1) 标准数量少，但标准类别齐全。ISO / TC 34 中涉及粮油类标准共发布 177 项，含及基础类、储藏类、计量设备溯源类、检测仪器类、产品规格和检测方法共六大类。其中有两类计量设备( 容重器和水分测定仪) 溯源到国际标准设备的方法是值得粮食行业借鉴，因为粮食行业有大量计量专用检测设备无计量检定或校准规范，需要予以重视。

2) 标准化重点突出。ISO / TC 34 粮油标准体系中，检测方法类标准是 最 多 的，占 据 标 准 总 数 的82% ，其中 95% 是质量和品质指标的检测; 其次是基础类标准，如名词术语、扦样、分样和样品制备等，占7% 左右。涉及安全指标的检测仅有谷物及其制品中赭曲霉毒素 A、高粱中单宁和豆类中糖苷氢氰酸三个测定方法标准。

3) 弱化产品标准。ISO / TC 34 / SC 4 谷物与豆类标准体系中，仅包含稻谷、小麦、玉米和杜伦小麦 4个产品规格标准。粮食作为主食资源，种类繁多，产品专业化程度高，各国饮食习惯差异大，因此，ISO 仅规定了大宗主粮的规格标准，作为贸易基础，其他产品均由贸易双方合同约定。返回搜狐，查看更多