洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的不同之处，如何区分挑选呢？

中国大闸蟹产地比较多，主要集中在江苏、湖北、江西、安徽等地。大家熟悉的大闸蟹主要是从洪泽湖、阳澄湖、宝应湖、固城湖、高邮湖、太湖等淡水湖泊产出的，其中比较有名的就是洪泽湖、阳澄湖大闸蟹，都是个头大、肉多、味道鲜美。

今天就主要说一说洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹有什么不同之处呢？

洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。

洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖，水质优良，有利于优质大闸蟹生产，传说大禹在洪泽湖老子山治淮成功后，要离洪班师，但又担心水怪再出来兴风作浪。于是，大禹把自己用于挖渠通水的治水神器“耜”赐于洪泽湖湖大闸蟹，大闸蟹把“耜”背在背上，此后，洪泽湖上一旦有水怪兴风作浪，大闸蟹就驼着耜出来镇妖。日子久了，耜慢慢长在了蟹背上，与蟹融为一体。

从此以后，洪泽湖里的蟹以及它的子子孙孙，身上都背着这形似“H”的标记，而这个“H”，又是洪泽湖的“洪”和品质好的“好”字头一个拼音字母H的天然巧合。

洪泽湖大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖天然“地理标志”。也是洪泽湖蟹和阳澄湖蟹最明显的不同之处！

另据记载，隋炀帝开辟运河到扬州游玩，一是为了看琼花，另外就是吃洪泽湖大闸蟹。当苏北地方官员把洪泽湖大闸蟹进贡上去，隋炀帝一看到螃蟹非常高兴，亲自将螃蟹的背壳擦干净，将用金子剪的龙凤图案贴到螃蟹的背壳上，称之为鎏金龙凤蟹。

唐代，李白《月下独酌》日：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘日醉高台。”这也是洪泽湖大闸蟹最为出名的诗句！

阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，也是中国国家地理标志产品。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空！

如何挑选区分洪泽湖和阳澄湖大闸蟹的不同之处，如何区分挑选友友们学会了吗？喜欢请转发点赞吧！返回搜狐，查看更多

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