高淳固城湖螃蟹节 教你如何挑选大闸蟹（攻略）

【导语】：下面为大家介绍一篇大闸蟹挑选攻略，据说这份攻略已经得到了高淳螃蟹养殖大户的认可。攻略有了，螃蟹、蟹醋和黄酒准备好了吗?

　　虽然固城湖螃蟹在早些时候的9月19日就已经开始捕捞，但由于今年的夏天不热、雨水充沛，往年早熟的固城湖螃蟹的成熟期推迟了半个月左右，在目下的中秋时分正好成熟啦!

　　下面为大家介绍一篇大闸蟹挑选攻略，据说这份攻略已经得到了高淳螃蟹养殖大户的认可。攻略有了，螃蟹、蟹醋和黄酒准备好了吗?

　　一、怎么挑螃蟹

　　1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

　　2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

　　3.蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起。

　　4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

　　二、怎么洗螃蟹

　　1.首先准备半盆清水和一把刷子(或是旧牙刷)。不过高淳固城湖螃蟹因为水质、饲养等原因，只需清水冲洗，可以不用刷子刷。

　　2.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。