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大葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时 ![]() 制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。 ![]() 牛蛙去除内脏、皮、脚趾 ![]() 洗净后切成块,牛蛙洗净用清水浸泡十分钟,捞出控干水份,然后按照关节切成小块 ![]() 加入适量生抽 ![]() 加入适量食盐 ![]() 再加入适量的白胡椒面 ![]() 倒入一些葱姜酒 ![]() 再加入两勺淀粉 ![]() 拌匀后腌制至少二十分钟 ![]() 芹菜和青蒜洗净 ![]() 青蒜和芹菜切成段,备用。 ![]() 火锅底料一块 ![]() 洋葱洗净剥去外皮 ![]() 洋葱切成条 ![]() 大蒜洗净备用 ![]() 锅里放食用油,量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里,滑油。 ![]() 直到牛蛙看起来肉质变紧 ![]() 牛蛙微微发黄即可捞出控油 ![]() 牛蛙捞到盘里 ![]() 锅里加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄 ![]() 然后加入洋葱丝翻炒 ![]() 这个时候立即放入一块火锅底料 ![]() 炒制底料融化 ![]() 加入牛蛙块,翻炒均匀 ![]() 加入适量老抽调色 ![]() 加入一小半碗清水 ![]() 滚开后收汁,直到汤汁变浓 ![]() 然后加入食盐 ![]() 再加入适量白糖调味 ![]() 最后加入青蒜、红尖椒和芹菜 ![]() 翻炒一会即关火 ![]() 找个干锅,下面可以铺一些豆芽菜,然后把做好的牛蛙舀到表面,点上火即可慢慢享用。 ![]() |
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