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跳水兔是出自四川汉族一道名菜,它的味道鲜嫩、微辣、香酥、可口。市面是跳水兔的做法有很多种,聚餐网今天给大家收集了4种不同口感的做法,下面一起来学习一下。 主料:兔肉450克 辅料:黄瓜100克 调料:盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克,白芝麻少许 跳水兔的做法教程一: 1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟,捞出去大骨,改刀切成菱形块; 2. 黄瓜洗净去皮,切成和兔肉大小相同的块; 3. 小辣椒切成圈,放入老泡菜精盐水中,加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟; 4. 将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上,整齐地码在盘中,配味碟即可。
跳水兔的做法二: 原料:采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等 做法:先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
跳水兔的做法三: 主料:兔子一只,去皮,切成小块,用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。 做法: 将锅烧热,放入三两生油或调和油,用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味,放入高汤,高汤的量需盖过所放入的兔子肉,烧滚后,将备用的鱼或兔肉倒入锅内,等开锅后,放入适量的盐、味精、料酒。注意,兔肉必须现杀现用,保持其鲜味。
跳水兔的做法四: 材料:带皮兔子半只,小米椒,李锦记蒸鱼豉油(生抽亦可),生菜油,味精,姜片,花椒 做法: 1).煮兔子:烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。 2).蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可
此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。 以上就是四川跳水兔的几种简单做法了,每种做法上面区别不太,就是配料上有种小小的差别,喜欢哪种口味大家随意挑选。 |
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