2025年6月1日正式实施的《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》主要修订了什么？

5月28日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布《关于批准发布〈铸造用生铁〉等195项国家标准和1项国家标准修改单的公告》。其中GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》上榜，将于2025年6月1日正式实施。

据悉，该标准在贵州省市场监督管理局指导下由茅台牵头，并会同中食院有限公司、贵州省产品质量检验检测院、兄弟酒企等单位修订。

文件明确了酱香型白酒的产品类型和香型特性、生产过程控制要求等。首次在香气上对不同酒精度范围的产品，将专业评价采用具象化语言进行描述，对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同的理化指标要求。此外，在出厂检验时，首先要检查生产记录文件，满足生产过程要求，才可进行检验。并规定只有满足酱香型白酒（大曲）生产要求并符合技术要求的，才可在标签上标示为“酱香型白酒（大曲）”。

以下为国家标准 GB/T10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》主要修订内容：

来源：全国白酒标准化技术委员会TC358