商务接待时用餐礼仪的座次(商务就餐礼仪座位表)

目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则：1.以右为尊，左为卑。

如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。

2.职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。3.女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。

4.遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应遵守。5.如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点： 一，是以主人的位置为中心。

如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列； 二，是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。

离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推； 三，是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈； 四，主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。 餐桌坐次的暗示：在中国的饮食礼仪中，坐在哪里非常重要，主座一定是买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位置。

主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐.或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。

邀请人可以指定客人的座位。自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上，通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。

进餐：先请客人、长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象. 1.进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"真不好意思".；对不起；."请原凉".之内的话.以示歉意. 2.如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导，老人，客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. 3.吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上. 4.：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛.不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯. 5.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 6.要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着，在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后者只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。 7.离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。

关于座次安排，是每次培训学员们都很关注的问题。

尤其是政务会议中主席台座次的安排，大家经常容易和一般商务场合座次安排相混淆。我们先从一般商务场合座次安排说起： 商务场合中的座次多数是按照国际惯例来安排的，基本原则是：右高左低，前高后低，中间高于两侧。

如果考虑房上门，还应遵循远高近低的原则。意思是离门远的位置为上座。

我们经常碰到的商务场合有：商务会谈，商务谈判，商务宴请等。 商务谈判多为双边谈判。

双边谈判时，宾主分列长桌或椭圆形桌的两侧，如果横放，则面对正门的一方为上，应属于客方；背对正门的一方为下，应属于主方；如果竖放（顺着门的方面），应以进门方向为准，右侧为上，属于客方；左侧为下，属于主方。主谈人员应在自己一方居中而坐。

其他人员按照右高左低的原则，自近而远分坐。国际惯例与政务礼仪会议座次相悖。

如果双方各带翻译，应就坐于主谈人员之右。 商务宴请有中式宴请和西式宴请之分。

中式宴请座次安排需要我们关注：首先是面门居中者为上，坐在房间正门中央位置的人一般是主人，称为主位；对面背对门的是第二主人。主人右侧的位置是第一主宾位，左侧是第二主宾位，第二主人右侧是第三主宾，左侧是第四主宾。

还有一种也比较常见，主人右侧的位置是第一主宾位，左侧是第三主宾位，第二主人右侧是第二主宾，左侧是第四主宾。这种主要是强调一对一的照顾。

在我国很多城市还有一种座次安排也比较常见，即坐在房间正门中央位置的人是主人，对面背对门的是第二主人。主人右侧的位置是第一主宾位，左侧是第二主宾位，依次类推。

宾主双方其他赴宴者有时候不必交叉安排，客人一方坐在主人的右侧，陪同人坐在主人的左侧。也就是主左宾右，这样，一目了然，介绍起来，认识起来都非常方便。

西式宴请多采用长方型桌，座次安排依照国际惯例：以主人为基准，右高左低，近高远低。在正规西式宴请中，一般要求男女人数相等，并男女穿插而坐，因此，只要接受了主人的邀请一般要按时赴约，如确实有事不能赴约，要尽量提前告知主人。

西式宴请常采用下面两种方法安排座次，其中男主人和女主人也可以是第一主人和第二主人。 政务礼仪中主席台座次安排，和商务场合有些区别，一般对内的政务会议按照我国传统，第一排的座位以中间为贵，由中间按左高右低顺序往两边排开，即第二领导坐在最高领导左侧（若在台下看，即为右方），第三领导坐在最高领导右侧，以此类推。

若人数正好成双，则最高领导在中间左侧，第二领导在中间右侧，也以此类推。 但目前国际流行右高左低，因此安排涉外会议时，可按国际惯例安排。

每个座位的桌前要安放好姓名牌，既方便入座，也便于台下与会者和新闻采访人员辨认熟悉有关人士。主席台座位不要排得太挤，桌上也不要摆放鲜花之类，要便于主席团成员打开文件、作记录、并放置茶水、眼镜、笔墨等物。

很多会议结束后，与会者需要合影留念。这样我们又遇到一个问题，就是合影排位。

合影排位应考虑问题也比较多，比如要考虑方便拍摄，还要兼顾场地大小、人数多少、身材高矮、内宾外宾等因素。合影时，通常情况下，可以全体站立；也可以安排前排人员就座，后排人员阶梯站立。

政务会议通常不安排与会人员蹲着参加合影。此外，国内合影和涉外合影的位次排列有别。

国内合影排位，排位原则：前排高与后排，中间高于两侧，右方高与左方。还要注意主方人员居右，客方人员居左。

涉外合影排位，国际惯例的排位原则：主人在中间，主宾在主人的右侧，双方人员主左宾右依次排开。

1、家庭聚会。家庭聚会一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就，不论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置；接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。如果是长辈请客，可能要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作；如果是晚辈请客，请客者会自然坐在靠近门口的位置。

2、朋友聚会。朋友、同学、战友等聚会一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置，也叫“坐东”或“庄主”，有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友，所以有时也不计较这些，谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置别人是不会去坐的。

3、接待客人。接待客人属于外交范畴，讲究能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。主方至少要有两人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”。“副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。“主陪”要坐在正对门的地方，以尽地主之宜，“副陪”坐在“主陪”的正对面，也就是靠近门口的地方。副陪既是具体负责招待工作的，也是比较能喝酒的。主陪右边应该是主宾，左边是副宾；副陪的右边是来宾中的第三号人物，左边是第四号人物。其他人员基本可以随便坐了。服务人员倒酒的时候，从主宾开始按顺时针顺序依次进行。有时人多的时候，还有一位或两位边陪。一位边陪就坐在主陪的左方、副陪右方中间位置，右边是第五号人物，左边是第六号人物；如果主方是四位在场两位边陪时，第四位边陪在主陪的右方、副陪的左方，另一位边陪的对方，四位呈十字交叉状。但在北方，来宾有依次按一左一右排列的。本人比较倾向于前一种排列方式，

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终於形成今天大家普遍接受的一套 饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。

而现代饮食礼仪则简化为：主人（东道），客人了。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。

首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。 巡酒时自首席按顺序一路敬下。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 吃饭时候座位的重要性，从我们的老祖宗辈起就知道了。

当时的人每当收到邀宴请帖，都很烦恼不安，因为不知道邀宴的真正目的何在，是不是一场鸿门宴呢？会不会在吃饭心情放松的情况下被暗杀呢？可不可能刺客趁人不备就得手了呢？於是邀宴用餐的时候，客人们都非常紧张提防。为了让被请的客人安心，能够放心享用美食，主人就安排让被请的主要客人坐在面对门，也就是离门最远的位置，藉此让客人知道，这是纯吃饭联谊，绝不会有刺客从背后暗杀。

而且如果真有任何异动，客人可以马上看到进门的人及突发状况，就能立刻反应自卫；为了表明心迹证明自己没有其他恶意，背对门的位置都是由主人来坐，而主要客人则必定面对门而坐，中国人传统圆桌上这样的安排，主人和主宾之间大家面对面说话也方便。这个习惯流传至今，因此在圆桌用餐时，面对门的位置就是上位，由主客来坐；背对门的位置则是下位，由请客的主人来坐。

应酬吃饭时候的座位选择是一门学问，可以从中看出来一个人懂不懂得社交礼仪。我有一次给一家公司演讲完毕，公司总经理请客吃晚餐。

就座的时候，总经理礼让我坐上座，我正在谦辞的时候，公司两位新进员工一屁股就坐在了上座，嘴里还说：“别客气了，反正是圆桌，坐哪儿都一样，不然就我们坐吧！”虽然说不知者不罪，但是这两位新进员工，必定给总经理留下了不懂礼仪的印象。还有一次参加一位长辈的寿宴，大夥在包房里还站著聊天尚未入座，这位过生日长辈的宝贝小孙子，自己选定了吃饭座位，说：“我要坐在这里。”

就爬上座位坐在了上位，他父母好说歹说他也不肯让位，硬把他拉下来，小霸王就大哭起来，不过总算是把上位还给过生日的爷爷坐了。 虽然西方人宣导男女平等，但是我常觉得真正实践男女平等的还是咱们东方女性。

就以吃饭入座来说，洋人习惯上是由男士为女士服务拉开椅子，待女士要坐下时，再将椅子推送回适当位置；外国女人也习惯了视这种男性服务为应该，本来就当如此。反观我们中国女人，除非是残疾人士或是老人家，吃饭入座从来没人管，都是自己坐下了事，要是真遇到有男士服务拉椅子，八成还受宠若惊、挺不习惯的呢！另外洋人聚餐吃饭，讲究男女间隔著坐，以便於男士能够随时为女士服务，最好夫妇、情侣分开坐，才能与其他人多交流沟通；中国人则惯于夫妻、情侣同坐，要不就是男士一堆、女士一夥，各聊各的话题互不干扰。

东方女人不只吃饭入座要自理，上班赚钱、照管孩子、料理家务、伺候公婆，样样都承担或与男士分担，可不是真正在实践男女平等吗！ 吃饭入座虽然是一件小事，但是从这件小事上可以观察到，这个人是否懂得社交礼仪？这人是否细心？这个人是否无微不至？据说现在许多大公司老板，在聘用公司主管时，最后的面谈已不再在办公室进行，而选在餐厅或葡萄酒吧里边吃边聊，在应徵者放松的状态下，从生活里观察这个人是否适合担任公司重要职务。这种情况下，入座就更是面谈里面细小但极其重要的一环了，怎可不慎？ ○赴宴入座，如果是在高级饭店或酒店，通常由接待员带位入座，参加宴席则应听从主人或接待人员安排落座，有些宴会已安排好客人的桌次和座位卡，即可依照指示入座。

○中国人讲究长幼有序，进食用餐时也是一样。通常主宾坐定后，依序次主宾再坐下，最后才是主人坐下。

若有长辈在场，当然由长辈先入座，坐定后晚辈再坐下。

第一，入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10~20公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

第二，进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。

第三，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。

第四，如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。

第五，吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。

第六，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。

第八，要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。

第九，最后离席时，必须要向主人表示感谢，或者就在此时邀请主人以后到自己家作客，以示回谢。

总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、愉快、气氛和谐。我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和发展。

餐桌坐次的暗示：在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中央位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。

1——座次 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

2——点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。

况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。

否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。

点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。 点菜时，一定要心中有数。

点菜时，可根据以下三个规则：一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。

一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导——三优四忌 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。 二、有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。

很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 这些饮食方面的禁忌主要有四条： 1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。

英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。

再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

3——吃菜 中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。

以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。

上龙虾、鸡、水果时，会送上。