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俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧! 问:“北方人经常就着什么吃面呢?” 答:“大蒜!” 不仅仅是吃面要就蒜,就连吃烧烤、吃包子、吃饺子、吃馒头,很多北方人都要配着蒜吃,在北方饭店的桌上总能看到生蒜。 ![]() 这种吃饭习惯让很多南方人都难以理解,无法接受,这么辛辣的烹饪配料也能生着吃? 除了生蒜,北方人最爱吃的就是腊八蒜,每到腊八几乎家家户户都要腌一罐腊八蒜,翠绿酸爽,既可以生食,也可以炒菜。 腊八又快到了,您家买大蒜了吗?您知道哪的大蒜好吃吗?下面就分享5个地方的大蒜,看看您吃过几种? ![]() 一、金乡大蒜(山东济宁) 有这样一种说法——“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”,足以表明金乡大蒜的地位。 金乡是我国著名的大蒜之乡,金乡大蒜是国家地理标志产品。 当地人种植大蒜已有2000多年历史,金乡大蒜分为白皮大蒜和紫皮大蒜2种,种植面积达70多万亩,出口到100多个国家和地区。 金乡地势平坦,土壤肥沃疏松,气候适宜,适合种植大蒜。金乡大蒜个大饱满,辣味浓郁,香脆多汁,营养价值高。 ![]() 二、苍山大蒜(山东临沂兰陵) 熟悉历史的人都听说过兰陵,兰陵县后来改名苍山县,2014年重新恢复兰陵县。 山东作为我国大蒜产量最高的省份,除了金乡大蒜,不得不提苍山大蒜。 《东观汉记》记载,东汉时期兰陵就种植大蒜。兰陵县四季分明、雨热同期,适宜种植大蒜。 兰陵大蒜有蒲棵、糙蒜、高脚子等3个品种,多为白皮,个头大,蒜瓣齐,外皮薄,白如玉,也入选国家地理标志产品。 ![]() 三、吉木萨尔白皮大蒜(新疆) 新疆吉木萨尔也有“中国大蒜之乡”的美称,这里属于逆温带气候,日照充足,降水丰沛,气温冷凉,土壤疏松,种植白皮大蒜历史悠久。 吉木萨尔白皮大蒜个大、瓣匀、饱满、皮薄、辛辣、味浓,全国农产品地理标志,也是“中国四大名蒜”之一。 ![]() 四、太仓白蒜(江苏苏州) 太仓白蒜是江苏省苏州市太仓市的特产,也是全国农产品地理标志。 太仓白蒜种植区地处长江南岸平原地区,土壤肥沃,疏松通透性好,灌溉水源充足,雨热同期,适合大蒜生长。 太仓白蒜个大肥硕,外皮洁白,蒜瓣紧致,辛辣浓郁。 ![]() 五、嘉定白蒜(上海) 据说,嘉定白蒜种植历史最早可追溯到南宋,明末清初时已经出口到南洋各国。 嘉定白蒜外表洁白,个头肥硕,蒜瓣粗壮,脆嫩辛辣,耐久储藏,营养丰富。 近些年,嘉定地区又开始大力推广种植白蒜等农业老品牌,种植面积有所增加。 山东大蒜、新疆白皮大蒜、江苏太仓大蒜、上海嘉定蒜被称为“中国四大名蒜”。 以上5种大蒜,您吃过几种呢? ![]() 如何腌腊八蒜? 腊八蒜颜色翠绿如翡翠,口感微酸中带有一丝辣味,是吃饺子的绝配。因为经常在每年腊月初八左右腌制,所以叫“腊八蒜”。 材料准备:紫皮大蒜1000克,米醋500克。 操作步骤: 1、准备一个玻璃罐或者陶罐,洗净后擦干。 2、大蒜去皮洗净晾干后,放入容器中,倒入米醋,漫过大蒜即可,密封严实。 将罐子放到10—15度能晒太阳的地方,静置10天左右,变色即可食用。 ![]() 选用紫皮大蒜较好,个头小,容易腌制,用米醋腌制出的腊八蒜酸辣适中。 赠人玫瑰,手有余香。感谢您阅读这篇文章,如果您喜欢,请多多转发、评论、收藏! 本文由小菲美食原创,欢迎关注,带你一起长知识! ![]() |
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