咸鸭蛋怎么炒好吃 生熟吃法各不同 | 您所在的位置:网站首页 › 咸蛋黄做什么菜好吃 › 咸鸭蛋怎么炒好吃 生熟吃法各不同 |
咸鸭蛋怎么炒好吃 生熟吃法各不同
时间:2018-07-03 15:23:56 编辑:本站整理 4878 咸鸭蛋在我们的料理中经常出现,除了端午粽子、中秋蛋黄酥之外,一般的清粥小菜店有咸鸭蛋小菜,热炒店更有用咸蛋炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜肴。咸鸭蛋怎么入菜会怎么好吃呢?该如何才能把「金沙」料理炒得均匀又入味?几个小诀窍学起来! 苦瓜、炸香菇、四季豆和煎豆腐等,都是咸蛋入菜的经典搭配! 熟咸蛋怎么炒得好吃1.将咸蛋对半切开,用汤匙就能轻松挖出蛋黄和蛋白。 2.把蛋黄切成碎末,蛋白切成丁,备用。蛋黄可以放入低温的烤箱中稍微烤过,取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤过的咸蛋黄香气更明显,在后续炒的时候也比较不易结块。 3.热锅,将先把要用来搭配的食材先处理过,例如四季豆先过油、豆腐先煎过、苦瓜先汆烫,鲜虾和杏鲍菇等都可以先炸过…,处理好后起锅备用。 4.热炒锅下一小匙油,等锅边冒出白烟后,先下蛋黄碎爆香,以中小火不断地搅拌,直到蛋黄「发泡」、呈现泡沫状并且飘出香气,再下蛋白拌炒均匀。 5.放入食材,一边翻炒让咸蛋泥包裹沾附在食材表面,最后依个人喜好稍微调味,起锅后再撒上葱末即可。因为咸蛋本身咸度很足,清淡口味的人甚至可以不必调味。 金沙料理要好吃,诀窍是先把蛋黄炒到起泡再下蛋白及其他食材! 生咸蛋怎么吃咸蛋是怎么来的呢?其实很简单,只要把鸭蛋放入高浓度的盐水中腌制,利用渗透鸭让蛋黄产生盐析作用,最后蛋黄就会几乎呈现固体状,并带有特殊的沙质感,蛋白则会保持液态,即成为生咸蛋;只要再把生咸蛋放入电锅中蒸熟,让蛋白凝固变成白色,便是我们经常用来配稀饭的熟咸蛋了。 生咸蛋的颜色比较深,一般多做为内馅。生咸蛋跟绞肉一起清蒸,是很简单的料理方式! 生咸蛋一般多用于制作糕饼馅料,会直接取用固态的蛋黄,流质的咸蛋白则另作其他用途,在市面上的烘焙材料行也大多能买到去除蛋白的咸蛋黄。除了中式糕点,生咸蛋黄也很适合搭配绞肉料理,在肉丸或肉饼放上几颗咸鸭蛋,放进电锅清蒸就是一道非常下饭的料理。若想要用生咸蛋来热炒,可以用刀背先把咸蛋黄拍扁、剁成碎末,再下油锅炒。 生咸蛋如何去除腥味因为生咸蛋通常带有腥味,使用前可以先处理过会比较好吃:生咸蛋先用水稍微冲洗,放在烤盘上,淋上米酒(若要做咸食,也可滴几滴香油),放入温度约摄氏150~180度的烤箱烤约5~10分钟,取出后放凉,即可用于料理。咸蛋黄亦可直接用米酒冲洗,再烘烤。 咸蛋怎么保存使用大量盐巴腌渍的咸蛋黄看似保存期限长,不过基但含有大量的水分,其实并不如我们想像得那么耐放!建议买回加的咸蛋装进塑胶袋中密封,并放入冰箱冷藏。若发现蛋壳有破损,必须在3天内食用完毕;要是切开来有臭味,表示已经腐坏,不要食用。 巴戟天能吃吗 巴戟天泡水 巴戟天和什么一起煲汤 巴戟天羊肉煲汤网站首页 返回栏目 标签:咸鸭蛋鸭蛋相关文章 1![]() 咸鸭蛋怎么切不会破 肝肾不好能吃咸鸭蛋吗 2![]() 糖尿病患者可以吃咸鸭蛋吗 经期能吃咸鸭蛋吗 3![]() 咸鸭蛋可以蒸着吃吗 咸鸭蛋怎么蒸 4![]() 减肥期间可以吃咸鸭蛋吗 咸鸭蛋吃了会胖吗 5![]() 有裂缝的咸鸭蛋怎么煮 咸鸭蛋怎么看有没有煮熟 6![]() 咸鸭蛋里的油是哪里来的 腌咸鸭蛋用什么鸭蛋好 7![]() 咸鸭蛋怎么煮不会破 咸鸭蛋怎么炒好吃 8![]() 超市买的咸鸭蛋还需要煮吗 咸鸭蛋怎么煮好吃 热门文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娱乐圈中是非多,近期让C位这个词都火爆得不行。那么,C位是什么意思…… 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 猪各部位肉的名称图片全解 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?
低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜每种水果,都含有丰富的维生素、矿物质和其他营养元素,经常吃对身体…… 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 干木耳过期了还能吃吗?干木耳保质期是多久?
5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |