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已有 2784 次阅读 2023-9-14 22:30 |系统分类:科普集锦

      "预制菜"是一种整合宴席菜、酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等问题;食品企业聘请星级大厨、营养学家通过食品工业手段对各类菜品原料进行专业分析，针对各种人群的营养健康需要、口味特点，针对食材的不同特点，运用不同的制作方法进行有针对性的研发与配伍，用现代化标准化控制措施，通过工厂化集中生产、科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)等手段保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，只需要家庭、个人或厨师简单加热加工或蒸炒等烹饪方式，就可以直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

   所具有的优势是：

    对企业:促进食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化 产业化

    对消费者:餐饮行业如今快速发展，在节奏快的今天人们都追求方便 快速 效率。标准化工厂化生产的预制菜，正符合当下的餐饮需求;预制菜解决了家庭、酒饭店的许多问题，如多样化食材的寻找，菜谱上面特色菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作。为家庭、餐饮店节省成本，提高了效率。

   可以让人们在家庭、在食堂、在小饭店小餐饮吃到烹饪大师、营养学家、食品专家们联合推出的菜品，避免了不同水平的厨师使用“饭勺子少许”带来不同的质量安全问题。

所以说：