这家灵感川菜，激起我味蕾的荷尔蒙

川也是家新开的灵感川菜，有灵感才有创意，有创意就会有新味觉。灵感川菜，新味新意。

SM二期黄宝石四楼，川也以黑色冷淡的装修风格，稳重的黑椅，笔直的线条，黑色的餐盘，白色的桌面，一切尽显内敛，唯一能显他家特质的是那双乌木（名贵木材哦）制成的筷子。

如果用一种颜色来代表川菜，那么红色是当之无愧的最佳代表。浓浓的红油、红彤彤的红辣椒、稠稠的红汤……红红火火，中国红！川菜是中国菜的杰出代表，怪不得民间有“食在中国，味在四川”的说法。就在这样黑白配红的色泽搭配中，川也，把灵感川菜做得创意十足。

对于这家，最先出场的是山城毛血旺，也是印象最深的，惊艳的是它的颜色：红、浓、稠，闻到的是它的香味，碗里黄喉、毛肚、鸭血、鸭肠和肥肠，配菜也很齐全，酸笋、仔姜、豆芽……全部是川菜中很常见的，嘴里的感觉是脆爽、香辣，全身的味蕾细胞全部激活，这样的一盆，配上十份米饭都可以。开启今天的美食之旅。

如果说热的山城毛血旺让全身味蕾细胞激活，那么接下来的冷锅澳洲牛肉，则让味蕾细胞沸腾起来。红油在上，浓稠可见，带皮的澳洲牛肉有嚼劲，而催生我不断嚼动的是那锅看着是冷、吃到嘴里那需要不断咀嚼的牛肉，辣度提升嘴巴的温度，越嚼越有味，越有味越想嚼。在这样的反复中，味道越来越足。

歌乐山辣子鸡是份干货，红红的辣椒，饱满的花生米，都是增香的料儿，而鸡肉，肉质甘甜，香辣可口。

接下来重点介绍仔姜这神奇的东西，仔姜可以作为调味品和佐料，味道微辛，但吃起来脆爽，合着酸笋、豆芽在锅里，实在是妙，今天在淮山面豆花肥牛中，那淮山面的软糯Q弹和笋的酸、仔姜的辛、豆芽的清，融合在一起、联袂出场，是今天口感丰富的一道菜品。

同样，盐帮仔姜跳水蛙也加入了大量仔姜，跳水蛙（田鸡）肉质的滑与嫩，酸味开胃，仔姜清脆，吃起来很爽口。颠覆了我对田鸡的看法。

腌制七十二小时、再风干四十八小时的盐城风吹排骨，在于简单的处理保存了最原始的的盐帮菜的风味，微咸却凸显原味，耐嚼而且多层次的口感，越嚼越有滋味。

辣味腰花，清脆在近乎白灼的腰花清脆爽口，蘸着小碗的酱汁，辣中带香，辣中带嫩，是极为创意的一道菜肴。

食一份情趣，辣一番快意，这是今天川也的新体验。对于无辣不欢的人来说，这是个好消息。

美食tips：

店名：川也|灵感·川菜 添加分店

地址： SM二期黄宝石4楼

人均：100

美食推荐：山城毛血旺、盐城风吹排骨、歌乐山辣子鸡、淮山面豆花肥牛返回搜狐，查看更多