吃1袋泡面要排毒28天？深扒后发现，它比想象中更...

接下来就是深扒泡面的过程了，如果不想看，可以直接翻到文章最底部查看结果总结~

我们从小就是听着这句话长大的：别吃泡面，放那么久都不会坏，肯定加了很多防腐剂！

现在让我们来看看方便面的组成——面饼+料包。

面饼经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存。没有必要添加防腐剂。

料包主要有酱包、粉包、脱水菜/肉包、湿菜包等，有的还会有调味油包。其中，脱水菜/肉包和粉包水分含量很低，而且一般会使用辐照杀菌技术处理，所以不需再加防腐剂。

最有可能添加防腐剂的，是酱包和湿菜包。我们将样品送去测了3种常见防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠）。结果如下：

除了8号和10号的调味料和面饼混在一起，没有单独的酱包，其余10款泡面的料包，均未检出3种防腐剂。

湿菜包只有2号和5号两款泡面里才有。5号已经在包装上明确标识添加了这些防腐剂，所以我们没有再做检测。

2号湿菜包检测结果显示，这3种防腐剂均未检出。

看吧，泡面里并没有我们想象中的那么多防腐剂。

其实，就算加了防腐剂也没关系。国标是允许腌渍蔬菜中添加这3种防腐剂的，按要求添加就没问题。

如果实在介意，可以在泡面的时候不放湿菜包。

紧跟着让人担心的，就是配料表上密密麻麻的添加剂。一盒泡面里加了那么多东西，能健康吗？

其实，这些添加剂都是合法的。如果没有它们，方便面很难做出现在这样的色、香、味和口感。简单举几个例子：

这些添加剂都有各自的作用，而且添加量都是有规定的，很低。

比如表格中提到的抗结剂和水分保持剂，国标规定它在泡面中的最大使用量是0.5% ，并不会对人体造成什么影响。

再来看泡面里用的油，有人怀疑不卫生，甚至可能是地沟油。毕竟一盒泡面的价格还是挺便宜的。

我们观察了一下配料表，这12款泡面大多数用的是精炼棕榈油。

这种油饱和度高，热稳定性好，油炸时产生的油烟和致癌物质相对较少，反复油炸不容易变黑，比平常做菜的油更适合油炸。

（提示：虽然棕榈油适合油炸，但一定要注意适量食用！）

对于厂家来说，棕榈油很便宜，能大大降低成本。

我们把调料算上，一桶泡面里差不多需要13克油。业内人士告诉我们，往年棕榈油价格大约为5元/千克。这样算下来，每桶泡面的用油成本只需要6分钱。

▲动图来源于soogif

有这么合适又便宜的油摆在面前，正规厂家完全没有必要使用地沟油。

那么厂家会不会无节制的反复使用同一锅油呢？为了验证这个问题，我们检测了油炸面饼的酸价。

酸价是油变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。

酸价是油变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。

酸价高的原因有很多，最常见的就是油本身品质较低，或者循环使用次数过多。

我们对样品的检测结果如下：

一般情况下，酸价略高不会危害健康。但如果酸价过高，会导致肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。国标要求，方便面油炸面饼的酸价不得超过1.8毫克/克。

除了5号和12号是非油炸面饼，无法检测酸价，其余10款面饼酸价检测均合格。担心用油质量的朋友，可以放心了。

不过我们也要提醒大家，油炸面饼的酸价会随着时间慢慢升高。

所以建议大家尽量买日期新鲜的泡面，过期的泡面就不建议吃了。如果在保质期内，闻到面饼有哈喇味或其他异味，也不建议吃。

这则说法更有趣了：泡面桶内壁上有一层蜡，热水倒进去泡发后，蜡会进入方便面，吃多了会致癌。

我们检测了泡面桶内壁和盖子内侧的材质。结果显示：

桶内壁的材质基本上为聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；盖子内侧的材质为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）。

也就是说，这12款泡面桶并没有打蜡。

这些检出的材质听起来挺陌生，其实在生活中随处可见，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒和杯子等。它们都是可以与食品接触的材料。

一定会有小伙伴问，泡面桶看上去那么“不可靠”，就算材质没问题，开水泡过后会不会溶出有害物质呢？

这个问题好说，我们检测了泡面桶的总迁移量。

根据国标规定，采用95%的乙醇替代油脂类食品模拟物，通过检测乙醇中的非挥发性物质含量来判断总迁移量。

根据国标规定，采用95%的乙醇替代油脂类食品模拟物，通过检测乙醇中的非挥发性物质含量来判断总迁移量。

结果显示，总迁移量全部合格。用95%的酒精泡两个小时都没什么问题，沸水泡自然也不必担心。

泡面的热量并不算高。成年人每天所需的热量大约是1800~2250Kcal ，一桶泡面的热量是530Kcal 。

极端来说，就算一日三餐都吃泡面，也只有1590Kcal，没有超出一天的热量需求。

但这并不代表吃泡面能瘦，也不是在鼓励大家吃泡面。来看看我们用3桶常见泡面的营养总和对比成年人每天所需营养的结果：

所以如果是在三餐之外吃泡面，又没有加强运动，长期下来肯定会胖。

如果长期用泡面代替三餐，蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素会摄入不足，而脂肪和钠的摄入会过量。能不能瘦不确定，但脱发、贫血、脂肪肝、高血压、免疫力下降等都可能找上门。

我们曾经看到过一位粉丝的留言：

只要大家相信一样东西是有害的，似乎就会给它加上各种罪名。但其实有些罪名仔细想想，就会发现是自相矛盾的。

今天我们就要给泡面正个名。根据以上评测，总结如下：

1.面饼、脱水菜/肉包和粉包一般没必要加防腐剂，酱包和湿菜包中虽然可能含有，但是是国标允许的，按照要求添加没问题，如果介意可以不加湿菜包；

2.泡面中的添加剂都是合法的，安全且剂量低；

3.大多数泡面的用油是精炼棕榈油，不会不卫生，不用担心油质量有问题，但是不要吃过期或者有异味的泡面；

4.泡面桶内壁都是可与食品接触的材料，无害，也不会溶出有害物质；

5.泡面营养不均衡，不建议经常吃，吃的时候可以适当做些加减法。

总有人迫不得已要经常吃泡面，或者就是爱吃，那么为了保持健康，可以这样做：

选择脂肪含量相对低的，一般非油炸泡面的脂肪会低一些。

选择钠含量相对低的。可以参照营养成分表最后一列“营养素参考值%”，尽量选数字小的。

如果觉得挑选麻烦，可以选择懒人办法：少放调料，少喝汤。另外也要少放一些钠含量高的搭配，比如火腿肠。

尽量选小包装的泡面，现在很多品牌都出了迷你杯面，饿了馋了来一小杯。（记得控制自己别来好多杯哦~）

条件允许的情况下，吃泡面时可以配上水煮蛋、豆腐、牛肉、大虾等补充优质蛋白，再加一把蔬菜补充维生素和矿物质。

▲动图来源于soogif

泡面并没有大家想象得那么有害。它甚至比路边的苍蝇馆子更干净、比家庭自制更方便。

由于易储存、易运输，它还会出现在一些特殊场合，比如抗灾救援时，物资里就少不了泡面。

所以不必把它妖魔化，该吃吃，该加的该减的按照自己需求来，毕竟有时候一碗热腾腾的泡面，真的很治愈。

▲动图来源于soogif

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