【堂妈小厨

准备材料

清水加入小锅里

加入白砂糖

水烧滚开，然后关火。

面粉倒入大盆中

沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌

四根筷子比较好操作哦

倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面

手上抹一点油，取出面团

面团取出放在案板上凉透，然后揉成面团。（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）

面团揉匀

揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅

（千万别直接包砂糖啊，第一是炸制的时候容易漏糖，第二是吃的烫嘴，糖馅淌的到处都是。特别是孩子，被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的）

取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬。

撕取一半面团，轻轻揉成长条

分成等分的小剂子

取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼

舀一勺糖馅

虎口包拢

慢慢的转动收口

多余的面揪掉

沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。

别压的太薄了，容易漏糖哦

糖饼胚准备好了

锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯

一面定型要不停的反面

慢慢浮起

慢慢上色

炸至两面金黄

捞出沥油即可享用

堂妈提醒大家，各大品牌的面粉吸收性不同，配方可以微调，就一点，烫面团越软糖炸糕越好吃哦。