【轻乳酪蛋糕～蒸烤微一体机版（附普通烤箱温度时间说明）的做法步骤图】Yuky雪儿

蛋清与蛋黄分离后放在无水无油容器内放入冰箱冷藏待用。奶油奶酪、黄油和酸奶混合，隔热水用手抽搅拌均匀至尽量无颗粒。

奶酪糊从热水移开后加入蛋黄，筛入玉米淀粉，用手抽搅拌均匀。初学者也可以逐个加入逐个搅拌。

根据细腻程度，蛋黄糊过筛1-2次后备用。

蒸烤微一体机160度预热。从冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁和三分之一糖用打蛋器低速打出鱼眼泡后加入三分之一糖，转高速湿性打发后加入剩余三分之一糖，打发至硬性发泡。

打发的蛋清取三分之一加入乳酪糊，翻拌均匀后将乳酪糊倒入蛋清盆，最好倒在空处，不要直接倒在打发的蛋清上，以免消泡。把乳酪糊和蛋清翻拌均匀。

模具事先用玉米油刷一遍，乳酪蛋糕无需爬高，底面和周围都可以刷。将乳酪糊倒入模具，轻震出气泡。我选用烤箱用的韩国制玻璃乐扣，相当于六寸模具大小。

蒸烤微一体机160度30分钟后调至120度30分钟。普通烤箱建议170度40分钟后130度20分钟。烤盘上放尽量多的水，我用固底模具直接水浴法，为蛋糕营造一个湿润的烤制环境。烤完后水量会减少一半左右。

烤完后闷一小时，回缩1厘米属于正常范围。

切面完全均匀无分层，热的时候能吃到土鸡蛋的香味。放冰箱冷藏四小时以上，一般隔夜后取出，吃起来是轻乳酪蛋糕奶香浓郁的味道，比重乳酪轻盈，好像在舌尖跳舞💃

这次增加了几个小纸杯，单独放在烤箱可用的玻璃乐扣里面水浴法烘烤。

小朋友好喜欢，吃完一个开始吃第二个了🧀

完美脱模🥧今天跟儿子达成一致，想吃轻乳酪^_^