99%的中国人不知道

我怀着忐忑的心情去了，召集聚会的“东道主”朋友古道热肠，一路不断向我介绍家乡的风物。这里地处偏僻，没有受到太多现代化的洗礼，古风犹存。山间秋草萋萋，秋果累累。山里的人，都像我这位朋友那样，清瘦清瘦的，精神健旺，看样子体内并没有什么湿气啊。我不禁疑惑了，这是为什么呢？朋友的老母亲在用土砖垒砌而成的灶台旁点燃柴草，为我们做饭。目睹了这里做饭的全过程，我心里的疑团就被解开了一大半。

这里的做饭方法是：把米和大量的水放在锅里煮，煮开后，滤去米汤，再把这些半生不熟的米倒回锅里，用小火慢慢蒸熟，成为真正的熟米饭。这样做出来的米饭吃进嘴里，感觉很蓬松，很香，吃多了肚子也不胀，使我饭量比平时增大了一倍。

吃过饭之后，我还感觉尿比以前多了。这是怎么回事呢？仔细一琢磨，才想起稻米有利水的功效。喜爱养花的朋友都知道，很多盆栽花草，如果浇水过多，植物的根长时间浸泡在水里，就会腐烂，发出一股酒精味，但是，水稻的根一直浸泡在水里都没有腐烂。为什么？就是因为它能耐水、利水。按照上面的方法做成的米饭，祛除了稻米中的湿气，但仍保留了它的利水功能。这样，它不仅没有湿气，反而能帮助排除体内固有的水湿，真是太妙了！

稍微勤快点，生饭变熟饭

真正做熟了的米，有利尿之功而无湿气为患，是养生的佳品。但有的朋友会说，我家也没有土锅土灶啊，那我只能忍受湿邪入体了？别着急，并非只有用上面介绍的传统方法做成的米饭才有这个功效。其实，只要我们稍微勤快一点，用现代化的炊具也是可以进行这个“煮、滤、蒸”三步走的操作程序的。

首先，当把米放到饭煲里的时候，尽量多放一些水，按下煮饭键，在水煮开后，打开饭煲，把多余的水滤出来，然后再继续煮饭，做出来的米饭就大不一样了。滤在一旁的米汤还可以喝，是滋补的佳品。

有人也许要问，稻米的湿气到了米汤里，喝米汤不是又把湿气喝进体内了？不用担心，湿气溶到水里，就不复存在了。

如果读者朋友嫌上边的方法比较麻烦、不愿意尝试的话，没关系，把米做成“熟饭”，不再“吃生米”也还有别的方法，最典型、最简便的一种就是熬粥。把米放在火上长期煎煮，可以逼出其中的湿气。所以喝粥可以温里健脾，因为粥里湿气少。

再说说锅巴、馍片和面包干

除了古法做米饭、熬粥，我们还能用什么方法吃上熟饭呢？我看过这样一个有关中医的事例，让我深受启发。

有一位老中医，每年春节都要回农村的老家探亲。回去以后三乡五里的街坊邻居，有个头痛脑热、不舒服的，都请这位老先生来看病。

其中一个小孩是长期的胃病，从他七八岁开始老先生就一直给他治，小孩吃老先生的药很有效，连着治了两三年，但一直不能根治。到第四年的时候，这个小孩没有像往年一样来治病。老先生对这个小孩印象很深，于是问周围的人：“那个小孩怎么今年没过来，胃病好了吗？”旁人告诉他说小孩的胃病好了。老先生问怎么好的，旁边的人都说不知道。

老先生知道这个小孩的病很难缠，不会轻而易举就好了，就说：“你们把他给我找来，我问问他到底是怎么好的。”

邻居把这个小孩找来了。见面之后，老先生发现小孩面色红润，没有了往年的晦暗之色，给他把了把脉，脉象平和，果然好了。老先生问：“每年吃药都没去病根，怎么今年就彻底好了呢？”

“您不知道，我有一个远房亲戚，他看我吃完您开的药之后，胃还疼，他就让我吃一种药，吃完后我的胃舒服极了。”小孩说。

老先生心里奇怪了：“他让你吃的什么药呢？”

小孩嘿嘿一笑，说：“我告诉您，其实它不是药。”

老先生更奇怪了：“那是什么呢？”

小孩做了个鬼脸，说：“他让我吃的是干馒头片！把馒头切成一片一片放到炉子上，烤成干馒头片天天吃，我吃了一段时间就好了。”

老先生听了连连点头称是，逢人就说，小孩的亲戚才是真正的良医啊。

这个干馒头片治好胃病的事例让我深受启发。锅巴、干馒头片、干面包片，这三种都是很简单的食物，也都是对除湿非常有效的食物。

中医里有一个理论，叫“焦香者入脾”，认为焦香的东西有燥湿、化湿的功效。所以中医主张用焦香的东西来健脾、化湿。比如由湿邪引发的慢性胃炎，中医通常就会用一味药叫焦三仙来治疗。焦三仙实际上是三味药组合而成的——焦麦芽、焦神曲和焦山楂。同样，锅巴也是焦香入脾的好食物。

临床上，我遇到患者有湿邪的时候，就会告诉他要尽量减少米饭的摄入量，尤其是湿症比较严重的患者，要尽量多吃一些面食或者锅巴，这样对缓解体内湿邪是非常有帮助的。但我说的锅巴不是超市里卖的那种小零食，而是在蒸米饭时，米饭底部和锅相接处，形成的焦焦的那一层。

锅巴

又叫“锅底饭”，煮饭的时候，黏在锅底部烧焦的饭，一般呈黄色，吃起来又香又脆，可以煎成香酥锅巴，调味后做点心食用。

干馒头片、面包干也有同样的功效。干馒头片不是时间长风干了的馒头片，而是把馒头切成片，放在炉子上烤干的。而香脆的面包干则可以在超市和面包房购买到。在日常生活养生保健中，锅巴、干馒头片、面包干就是焦香入脾、健脾化湿的最好的药。

这三种食物也非常易得。听说现代的年轻人们都喜欢烘焙这个很小资的厨房艺术，烤箱也成为了很多年轻读者家中的必备，我想，用烤箱烤馒头片和面包，应该不是什么难事，如果在家自制，最好都别加调味品，保持馒头片和面包干的原味，是最好的了。对于体内有湿引起胃病的朋友，这三种食物真是既能充饥又能治病的良药。

有些患者来我这里求诊，进门就问我有没有什么良药、特效药。所谓“病来如山倒，病去如抽丝”，世间哪有包治百病即时见效的灵丹妙药呢？我虽然理解患者急切的心情，但也还是要说，养生治病的妙药往往就在日用平常间，只要有心就能找到，而治病也不是一蹴而就的，需要一个持之以恒的心态才行。

摘自 武国忠 《为我的身体养阳气》

著名中医师、百万畅销书作者武国忠暖心回归！历年养生研究成果全新喷发，从节气、体质、饮食、运动、穴位按摩、针灸等多个层面，讲百姓听得懂的阳气！

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