劲牌茅台镇酒业：来茅台镇寻好酱酒

“劲酒虽好，可不要贪杯”，早已深入人心，在保健酒、白酒、生物医药领域很有建树的劲牌公司，落户茅台镇后引起各方关注。“劲牌为什么要进军酱酒”、“会带来什么”、“进入茅台镇后将建设什么样的工厂”。带着这些问题，我们采访了劲牌茅台镇酒业公司总经理沈永祥。

来茅台镇寻好酱酒

2016年，劲牌在仁怀市注册公司，收购了台轩酒业，并开始扩建工厂。

“我们的苦荞酒，有酱香原酒在里面，但这也是最容易出问题的地方，酱香原酒来自零散采购，质量控制不好，导致产品口感不佳。” 沈永祥说，要打造高品质苦荞酒，就必须有高品质的酱香原酒。

苦荞酒，是劲牌针对年轻消费者，研发的一款含有酱香、浓香、清香的复合香型产品。

“茅台镇是茅台酒的故乡，同时是酱香白酒的发源地，这里的自然条件是无法复制的。”沈永祥说，这里有生产优质酱酒的完美条件。

劲牌依托这片宝贵土地，才能讲好“苦荞酒”的故事，才能做好劲牌健康白酒的文章。

融入酱酒的“四化”

“劲牌，一直探索把人从繁重的酿酒体力劳动中‘解放出来’。”沈永祥说，劲牌公司2006年开始，在这方面与北京大学、华中科技大学等科研院所开展产学研合作，历经十年攻关，创造出了一系列新技术、新方法。

劲牌公司董事长吴少勋曾表示，劲牌公司长期致力于小曲酒酿造的机械化、自动化、信息化和智能化。劲牌茅台镇酒业在传承酱酒传统工艺的基础上，将借鉴小曲酒新工艺方面的成功经验，持续开展酱酒酿造工艺“四化”研究。

“在酱酒生产工艺中运用创新手法不是否定传统工艺，而是在传统工艺基础上推陈出新。” 沈永祥说，初来茅台镇的劲牌，作为酱酒行业的新兵，要打破常规，自然会遭到同行企业质疑，面对各方压力，如何走出第一步，对于劲牌茅台镇酒业来说是至关重要的。

 “大胆创新，小心求证。”沈永祥说，劲牌来到茅台镇后，与江南大学开展了酿造自动化合作项目，因为有创新、有技术、有实践，才有了后来产能的提高。

通过数字化酿酒工艺、视频监控、行为轨迹监控于一体的信息化管控平台，在工序上具有创新、亮点，达到提质、增效、降耗、减员的结构优化，实现由传统粗放型酿造向现代机械化、自动化、信息化和智能化的转变。

沈永祥介绍说，劲牌从2017年11月开始投产， 产能到5000吨；预计2023年到13000吨；2026年到20000吨。

建设最美工厂

“未来，劲牌在提高酱酒生产工艺水平上，还将打造‘最美工厂’。”沈永祥说，劲牌茅台镇酒业将把“四三二一”的发展定位，融入到规划厂区和环境的升级改造中。

“四”即四个“全程”：全程以中国酱香型白酒核心产区生态环境为基点、全程采用本地优质红高粱、全程取用赤水河河水进行酿造、全程遵循酱香型白酒生产工艺；“三”即三个创新：信息化创新、机械化创新、智能管理化创新；“二”即二个标准：达到食品生产标准规模、达到药品生产质量管理规范标准；“一”即一个精神：“十年磨一剑”刻苦精神。

“下步工作中，我们还将践行绿水青山就是金山银山的理念。”沈永祥说，通过构建现代、科学、人性化的人文生态，与自然生态和谐共生，将极优的生态性、超前的科技性、独特的人文性与丰富的体验性有机结合，最终打造“最美工厂。

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