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从此之后,我们月饼家族便有了这个唯美而诗意的名字。 仔细观察我们古代的月饼,你一定会被精致的图案给折服!这多亏了古代的匠人们。 古代的月饼模子,有的是用木头做的,有的是用陶瓷做的,还有的是用玉器做的。圆的,长的,各种纹饰或动植物的图样,都栩栩如生。 每一个月饼模子,都凝聚了匠人们的巧思妙想。选料、雕刻、打磨,可别以为只是个小小的模子,每一步都要做得极其精细呢! 和现代的月饼相比,也许古代的月饼没有华丽的包装,也没有亮丽的色彩,但有足够精致的图案! 古代装月饼大多采用的是——食盒。古逢中秋,月饼都是从商铺的炉子里直接辗转到自家的食盒中带回,就算是要送给亲朋好友,也是装盘由食盒盛放,哪怕在皇宫大内,也是同样如此,既简单又朴实。 古代食盒主要由竹木、珐琅、漆器打造,其中尤以木质的居多,如紫檀、黄花梨、鸡翅木、酸枝邓文米西米以及色泽光润的硬木食盒等,保存得当可经久不朽,能够在好几代人之间传承,透出人与自然和谐相处的亲密关系。想想我们的祖先的智慧真是不由竖起大拇指呢! 如何做古法月饼? 聪慧的古人,早已制出做月饼神器。即使没有烤箱,也能分分钟做出美味来! 古代没有烤箱,古人们如何做月饼呢?先来看看才高八斗的大“吃货”袁枚如何说—— 袁枚在他的“吃货宝典”——《随园食单》中写到了月饼的做法。即用油面起酥,加入冰糖、松子、核桃、果脯、枣泥等调配的馅料,用炭火来烤制。 如果嫌用炭火烤月饼太麻烦,那就可以试试蒸月饼。在做蒸月饼之前,首先得把糕粉给蒸熟了,有点像我们如今的冰皮月饼的做法。返回搜狐,查看更多 |
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