徽州香肠

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徽婿香肠 精瘦大肉选取徽州皖南花猪后腿夹心大肉，人工切成肉块；

精瘦大肉肉丁65%以上、肥肉大肉丁20%以上，加入配比好的盐、五香粉、糖，酒，味精人工搅拌均匀后腌制；

3.皖南花猪肠衣浸泡；

4.将2所述搅拌均匀腌制后的猪肉用漏斗灌进肠衣内；

5.漂洗灌好的香肠，依次挂在竹竿上，以便曝晒或烘烤，在冬季干燥气候时，将香肠室内悬挂一天，晒五个晴天，循环半个月制成，室内阴凉通风处悬挂存放。徽州香肠的制作方法，解决咸味和口味不稳定的问题，并保持了徽州香肠独有口味！

徽州香肠吃法可以说是百搭，可以洗干净切成片和米饭一起煮熟，饭也增香，可以和辣椒酱清蒸，可以炒青椒，可以切成丁炒饭，煮鱼的时候放几片鱼汤更鲜美，香肠吃的时候放开水里煮一下，然后切成片摆在盘子里，放点葱姜蒜、生蚝、少许油、调料在锅里蒸就可以了，蒸熟之后沾陈醋，辣椒酱好吃。徽州香肠还可以滚汤，可以煮熟香煎。

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