泥蒿炒香肠，泥蒿的清爽中和腊肠的油腻，超下饭

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泥蒿炒香肠是一道地道的川菜，以青泥蒿和腊肠为主要食材，烹饪过程简单，口味清爽，做法易于掌握，适合家庭或餐厅制作。

食材准备：

青泥蒿：适量

腊肠：适量

姜、蒜、小米辣：适量

盐、生抽、鸡精、胡椒粉：适量

泥蒿需要去除叶子和老梗，掐段后清洗干净。腊肠需要先用开水煮10分钟，然后放凉后切片备用。姜、蒜、小米辣需要切末备用。

制作步骤：

在锅中少量放油，加入切好的腊肠，小火把腊肠里面的肥油炒出来，用锅铲拨到一边。

在锅中加入姜、蒜、小米辣末，和腊肠一起翻炒一下，然后加入泥蒿段继续翻炒。

加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒至泥蒿段熟透即可出锅。

小贴士：

煮腊肠时，可以加入少许料酒提味。

炒腊肠时，要小火慢炒，让肥油慢慢炒出，避免过度烤焦。

炒泥蒿时，可以事先将姜、蒜、小米辣末和少量油混合均匀，这样炒出的泥蒿会更加香味浓郁。

泥蒿炒香肠是一道简单易学的家常菜，其口感清新，营养丰富。需要注意的是，炒腊肠时要小火慢炒，避免烤焦，同时调味也要适量，以保持原味的基础上增加口感。这道菜适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜，为大家的餐桌增添美味。

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