消费新场景：“氛围感”经济火热

消 费 新 观 察

□四川日报全媒体记者 王密

　　正值春末夏初，成都气温逐渐回升，去年冬天火爆全网的围炉煮茶，如今变身围炉冰茶：将围炉的火换成冰，用冷泡茶替代煮茶，冰粉、凉粉取代烤红薯、烤板栗，还有干冰烘托气氛。

　　“来一桌围炉冰茶，看云雾吞吐；配几碟江南点心，品花开花落。”与围炉煮茶相比，围炉冰茶似乎更具氛围感，被网友贴上“仙女下午茶”的标签。截至4月24日，在大众点评上搜索成都围炉冰茶，店铺已达100余家。围炉冰茶相关话题在抖音、小红书等社交媒体的点击量已超过800万次。

市场：在蓉上新速度惊人

　　从出现到走红全网，围炉冰茶只用了不到一个月时间，势头似乎比围炉煮茶还要猛，其在成都的上新速度更为惊人。

　　记者从大众点评了解到，自4月3日至24日，成都及周边新增围炉冰茶服务的餐饮、酒店类商家已达100余家，分布在成都各热点区域，其中位于春熙路和宽窄巷子的就有10余家。

　　“我们是成都第一批上新围炉冰茶的门店，自4月15日以来，前来体验的顾客络绎不绝。”位于三圣乡的白鹭烟汀自然美学餐厅相关负责人说。记者采访发现，除了茶室，很多火锅店、西餐厅、酒店也新增围炉冰茶的体验。

　　为何围炉冰茶如此受欢迎？“围炉冰茶很有氛围感。”前来白鹭烟汀餐厅体验的消费者李晓媛说。记者在白鹭烟汀餐厅看到，木制或竹制的小圆桌、透明的玻璃容器、形状各异的果篮或点心架，再配上书法帘幔、花花草草、小溪流水，场景十分唯美。

　　符合季节的口感也是揽客利器。“围炉冰茶一般使用冷泡茶，需要提前6—8小时预制，在口感上更稳定；同时冷萃茶更加清爽，喝后有回甘，受年轻消费者喜欢。”文殊·书法酒馆相关负责人说。

　　围炉冰茶作为围炉煮茶的夏日翻版，两者有不少共同点：饮品制作的参与感，茶文化的体现，满满的社交属性等。

　　但在走访过程中，多位店主告诉记者：围炉冰茶的门槛比围炉煮茶高，冷泡茶需要准备的时间更长。“干冰所营造的雾气效果维持时间非常短，后续消费者的体验感如何弥补？这是一个难题。”

　　据了解，干冰的价格平均每公斤8—10元，每份围炉冰茶需要10—15小块干冰。“4月以来明显感觉干冰的需求量增大了，也有很多客人来询问。”瑶杰干冰厂销售人员丹丹说。

　　“云雾缭绕”的氛围是围炉冰茶最大的亮点，同时也是最难以解决的问题。“干冰的释放时间为3—5分钟，往往拍几张照片过后云雾缭绕的氛围感就没有了。”李晓媛有些遗憾。

　　和围炉煮茶有持续“煮”的动作不同，围炉冰茶雾气散去后，消费者的参与感和体验度会下降。不少成都的店主已考虑到这个问题，搭配了“围炉煮水果茶”和互动体验汉服拍照等，以增加消费者的体验感。

　　围炉冰茶塑造了新的消费场景，成为年轻消费者群体的一种潮流生活方式。

　　“现在的餐饮已经不再停留在饱腹这一基本需求上，好看、好玩、功能性等，都是决定消费者是否前来消费的重要因素。”新中式餐饮从业者吴凯说。

　　有专家分析，从露营到围炉煮茶、围炉冰茶，这些火热现象的背后可以看出年轻人对“情绪价值”的需求。能够带来氛围感、松弛感、温暖与美好的产品，都会在一段时间的市场里持续火热。

　　据小红书发布的“2023年度生活趋势”报告显示：轻解压、氛围感、出远门等10种趋势，会在2023年影响大众人群，成为他们新的生活方式。中国社会科学院社会学研究所副研究员龚顺认为，生活趋势报告体现了年轻人生活观念的新变化。

　　种种观点结合来看，围炉冰茶只是一个引子和一种引流手段，即便这一服务产品还存在着门槛低、内容同质化等问题，但有关“氛围感”“松弛感”的经济，在气温不断升高之下，已有持续火热的端倪。