豆瓣炒卤鸭胗的家常做法

卤鸭胗做起来很方便。我通常做得更多。作为零食或葡萄酒配菜很好。有时候我做得太多了。剩下的和其他菜一起做一盘炒菜很方便，味道也很好。它既有食物又有营养。例如，这种豆瓣炒卤鸭胗可以在几分钟内完成。鸭黄肉质紧密，耐嚼，富含蛋白质、脂肪、叶酸、维生素、钙、镁、铁等微量元素，经常食用，促进消化，增强脾胃效果，此外，鸭黄铁含量特别丰富，所以有贫血症状的人也可以多吃。

豆瓣在室温下解冻后，洗净备用。在大量蚕豆上市的季节，你可以剥更多的蚕豆，然后分成小包装，储存在冰箱速冻箱里，当你需要吃的时候拿出解冻剂。

锅中加入适量水，大火煮沸，将洗净的豆瓣煮熟，然后捞出，立即冲凉，以保证豆瓣的绿色。

准备卤鸭黄。卤鸭黄的方法比较简单。将新鲜鸭黄洗净后，用盐多抓几次，去除粘液和异味，然后用水冲洗，放入锅中，加入适量料酒、姜片、葱、盐、茴香、蒜瓣，然后加入足够的水。大火煮沸后，转小火约25分钟，取出冷却后切片。

加热油锅，将处理好的豆瓣倒入锅中，用大火翻炒均匀。

将卤鸭胗倒入锅中。

炒匀后，加入1勺盐和少许味精调味。

翻炒均匀就可以出锅装盘了。