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2024年厨房刀具套装推荐（邓家刀、十八子作、福腾宝品牌）如何选？
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前言 一把好刀不一定能让你爱上厨房，但一定会让你的食材造型更美。 先不说我是不是一个完美主义者，反正我是一个强迫症患者，厨房里各式各样的家用电器都是套装或者专有收纳箱、储物盒等，自然不会放过厨刀套装这一完美组合。 1. 厨刀材质铁质：很传统的材质，但是易生锈。不锈钢：应用最广，实用性最强。陶瓷：硬度高、耐高温及腐蚀，所以缺点就是脆，易崩口。 厨刀套装2. 厨刀成分及专有名词了解Part1 : 成分 Cr元素：防锈蚀，其影响着厨刀的锋利程度，因为无法通过热处理提高「铬」硬度，所以并非越高越好，达到13%即可。C元素：不锈钢含「碳」量越高越锋利，越锋利则也会使韧性越差，所以也并非越高越好，普遍不超过1%。Mo元素：「钼」元素可以增加刀具的硬度和抗腐蚀。V元素：「钒」元素同样可增加其硬度。 有些刀身会有成分体现Part2 : 专有名词 开刃角度：刀身截面的角度，越小受到的阻力就越小，也就越锋利。不同的刀品种有不同的开刃角度，开刃角度太小可能会造成不耐用。HRC：洛氏硬度，一般指表面经过热处理后硬度较高的材料的衡量指标。市面上普遍中式厨刀硬度在50-60之间。数值越高，硬度越高，但并不是硬度越高越好，日式厨刀中有许多硬度均高于60，其韧性便会较差，不适合处理带骨的食材，容易造成崩口。完工度：指厨刀的细节处理程度，如刀柄是否匀称、刀身线条是否流畅等等，可能仅仅是外观差异也可能会影响其使用寿命（刀身与刀把焊接或组装或一体成型也有影响）。韧性：指的是厨刀抵抗断裂的能力。 开刃角度：刀身横切面角度3. 评价厨刀优劣性能核心指标锋利度：厨刀好坏最重要的指标之一，采用洛氏硬度HRC衡量，钢材的硬度和开刃角度对硬度均有影响。因为硬度越高韧性越差，所以并不是一味追求越高硬度越好。韧性：一把好的厨刀不仅要锋利，同样韧性要好，不然就如同玻璃一样越硬越脆，一敲就碎（夸张了～），不过韧性差真的容易崩口哦（有些钢材昂贵又难以重新开刃）。 硬度、韧性要兼顾哦～4. 高性价比厨刀套装推荐（附评价）不同品牌有不同系列的主打产品，套装中所含有的产品件数也不同，根据预算及需求选择是否带厨房剪、磨刀棒、刀座等（建议至少选择两种刀型可以用来处理不同的食材）。 【十八子作】十八子作深耕中国市场，其复合钢系列产品性能好，价格亲民，这也是为什么其销量可以名列前茅的原因之一。 （官方传送门，当前价非实时价）  推荐理由：此套装为七件套，内含厨房剪、磨刀棒，不同厨刀适用不同材质，有专门切片、处理带骨食材、瓜果蔬菜分开等。 亚克力材质的刀座易清洗同时也容易有划痕影响美观。鱼肚式的带颗粒感的手柄握起来很舒适。 【张小泉】说到张小泉你如果陌生的话请看下图，勾起了回忆的话是不是暴露了年龄，哈哈～  也是我小时候的记忆，莫名的亲切感老字号品牌就不多说，下面这款价格、性能及口碑方面综合指标颇佳。  推荐理由：不锈钢七件套，木制刀架底部镂空的通风设计（同样需要注意防潮，潮湿易生菌）。风格简约（实力颜值兼备），刀柄与刀身一体成型增加牢固性。同时售价符合大众市场，有口皆碑性价比高。 【王麻子】知道张小泉的是不是也听过王麻子，因为“北有王麻子，南有张小泉”，王麻子传统的锻制技艺精湛，结构稳定耐磨耐腐（入选了非物质文化遗产）。 注意放到孩童不易接触的位置！  锋利度很高一定要小心，尤其是孩童！  不同食材不同厨刀推荐理由：八件套，里面有个切割馒头、面包的专用刀，产品丰富，但是底座是木制的（缺点：底部不通风，要注意防潮防湿，不然滋生细菌和发霉）手柄是塑料（缺点：质感稍差较轻），使用频率不多的可以选择其他两件套类的或单品类的。 【福腾宝】推荐理由：同样普遍的配置七件套，含厨房剪、磨刀棒、底座，其底座是磁性的刀架更易放置（远离孩童），同时这款附带砧板哦。  【邓家刀】邓家刀产品多为单品，普遍售价在200内，主要钢材为9洛钢，部分热处理差的产品刀刃较脆，易损坏。 推荐理由：这款邓家刀硬度可达58至60HRC，可以说是很锋利的，因此适合于切片，不适合处理带骨的或较硬的食材。  锋利5. 厨刀日常使用及保养用后洗净擦干，尤其是处理带油脂的食物后。擦干后再放入刀座或刀架中。避免碰撞过硬的物体损坏刀刃。变钝了不可在碗底磨刮（易损刀刃），要用专业的磨刀石或磨刀棒。放置于通风干燥处。
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