9.三十六味匠猪蹄

本期节目，邀请到了36味匠猪蹄创始人林俊环。

36味匠猪蹄目前在北京开了12家直营门店。

👉🏻今天你主要会听到3个方面：

1.90年代如何从厨房杂工到主厨。

2.4次创业失败的经历。

3.三十六味匠猪蹄的发展过程。

【嘉宾】

林俊环：三十六味匠猪蹄创始人、曾在小肥羊、麻辣诱惑任职、近30年的餐饮从业经历。

【主播】

映熳：窄门餐眼app运营，餐饮小白，擅长捧哏

🌲本节目由窄门餐眼App独家制作播出。

窄门餐眼app，是一款垂直于餐饮行业的多功能数据库。

🙋🏻‍♀️如果你正在找餐饮项目，需要做市场调研，品牌分析，这里有 3 万家品牌、历史 1800万家线下餐饮门店的真实数据，可一键查看门店城市分布，口碑评价，增长趋势，不同省市的人均消费水平，支持导出品牌横向对比报告。

🙋🏻‍♀️如果你正在寻找更优质的供应链，这里有 3000 多家源头优质企业，直接查看供应商公司介绍，产品介绍，过往合作品牌清单，一键电话沟通，信息全公开，拒绝不透明！

🙋🏻‍♀️还有海量餐饮行业报告与资料。

添加小助理微信：canyan117，报暗号进听友群，还可以领取免费会员。

节目时间戳：

02:11 90年代的餐厅后厨，如何从杂工到灶台？

07:18 酱猪肘子、酱猪脸、现做才能卖的好

13:05 第一次创业——做打字复印店

14:00 第二次创业——小店开在了城管队的对面

15:31 第三次创业——门店很好，但是跟顾客打架进了局子

18:20 第四次创业——早餐工程

19:02 第五次创业——36味匠猪蹄前生“手工面馆”

21:01 在面馆不断加品，意外发现“匠猪蹄”很受欢迎

23:01 清华美院做的vi设计 vs 咨询公司做的vi设计

26:34 不断用“猪蹄”参加线下活动，获得品牌曝光

31:07 从传统媒体到移动媒体的变迁，36味如何适应

33:08 熟食是最好的预制产品，但是猪蹄现做更好吃

36:08 直营VS加盟，为什么坚持全直营？

44:31 小白创业选择什么品类比较好？