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鳕鱼如何煎炸好吃又简单
时间:2018-03-01 13:34:04 编辑:本站整理 812 鳕鱼肉十分的香且嫩,味道还会带有一丝丝的咸味,这样搭配米饭吃起来特别爽口,这就是下面小编要教大家的煎炸鳕鱼的技巧,只需要简单的6个步骤就能做出好吃的鳕鱼料理。 先认识鳕鱼的选购真正的鳕鱼其实已经快濒临绝种,价格十分昂贵,因此民众吃到的鳕鱼并不是纯正的鳕鱼,常听到的冰岛鳕鱼、扁鳕、阿拉斯加鳕鱼、圆鳕等,其实都是商业行为中约定的俗用名称,以中高价餐厅、铁板烧店家常用的扁鳕来说,即是可食用的大比目鱼庸鲽,外型、口感都近似鳕鱼,肉质较细嫩。 ![]() 另一种圆鳕,肉质较弹Q,但常被店家以价格便宜的油鱼混充,若是吃到混充的鳕鱼多数人吃了会有腹泻、油便的情况产生,油鱼口感较润,虽然偶尔吃到对身体伤害不大,建议在挑选时还是要以偏圆型且体积较大的圆鳕及形状偏长形且通常肉质纹路较细的扁鳕为主,圆型但体积较小的油鱼纹路较粗,且香煎之后的口感略柴。 鳕鱼该如何料理以油炸维持鲜度及热度:市售的鳕鱼做法有两种,一是简单腌过后即可直接沾取蛋液入油锅炸;二是蛋液沾完后,续沾面包粉再入油锅炸。采用油炸的原因在于,店家多无法现点现煎,因此才会以炸的手法来维持鱼肉的鲜度。 ![]() 若喜欢吃来有层次感,亦可用杏仁片代替面包粉,常有人说同样是沾取面包粉油炸,自己在家做的吃来就特别油腻且厚、油,那是因为市售面包粉大多磨得较粗,口感自然没有店家自行研磨的好吃,因此建议可直接以杏仁片代替,一来多了酥香口感,二来也比较不会油腻。 鳕鱼如何调味鳕鱼调味2大关键为米酒与胡椒盐,其实吃鳕鱼多是吃肉的清甜与鲜嫩口感,因此传统鳕鱼基础腌料其实很简单,大多只会使用米酒去腥、胡椒盐提味。建议喜欢较重口味或喜欢有变化的民众可以咖喱粉代替盐,咖喱粉可以买市售的,印式咖喱有浓郁香料味,日式咖喱则偏甜。 此外,若喜欢吃来有层次感,亦可用杏仁片代替面包粉,常有人说同样是沾取面包粉油炸,自己在家做的吃来就特别油腻且厚、油,那是因为市售面包粉大多磨得较粗,口感自然没有店家自行研磨的好吃,因此建议可直接以杏仁片代替,一来多了酥香口感,二来也比较不会油腻。 6步骤炸鳕鱼跟着做![]() 食材:扁鳕200g、杏仁片30g、太白粉少许、全蛋1颗 调味料:米酒1大匙、胡椒粉1小匙、印式咖喱粉1大匙 料理步骤: ![]() 1.扁鳕洗净后拍干,先撒上咖喱粉、胡椒粉并均匀抹于鱼身。 ![]() 2.接着再加入米酒。 ![]() 3.将鳕鱼均匀沾取太白粉,接着轻轻抖落多余的粉。沾取太白粉其实为了让后续沾取蛋液更易黏着,因此只需薄薄一层。 ![]() 4.全蛋打成蛋液后,放入鳕鱼均匀沾取。 ![]() 5.接着再均匀裹上杏仁片。 ![]() 6.起油锅,油量以能盖住鳕鱼为主,先开大火让油烧至约摄氏14 0度时,关小火,再放入鳕鱼油炸约4~5分钟,至表面呈金黄色泽即完成。 五花茶煲多久 五花茶的煮法 猪杂怎么煮好吃 水煮猪食谱网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 鳕鱼炖豆腐怎么做 鳕鱼炖豆腐的做法 2![]() 吃鳕鱼有什么好处呢 吃鳕鱼有什么注意的呢 3![]() 鳕鱼有什么营养价值呢 鳕鱼怎么做好吃呢 4![]() 鳕鱼和三文鱼哪个好 鳕鱼和三文鱼哪个贵 5![]() 煎鳕鱼配什么酱汁好吃 香煎鳕鱼的酱汁怎么调 6![]() 鳕鱼煎几分钟可以吃 冷冻鳕鱼怎么煎 7![]() 鳕鱼怎么煎不会煎散了 鳕鱼怎么煎才能不碎 8![]() 宝宝辅食什么时候添加 宝宝辅食鳕鱼的做法 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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