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不仅好吃,而且非常容易消化,是最高级猪肉健康食材。同时,卓越的维生素和矿物质构成其营养丰富而独特。此外,还含有丰富的抗氧化酶物质,可有效防止人体各器官老化。 鹿儿岛黑猪日本的猪肉料理中,以冲绳和鹿儿岛最为著名,鹿儿岛黑猪富含油脂,料理后猪肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香远传。 从明治时代起,和英国巴克夏猪进行混种,改良后的新品种全身黑色,四肢、鼻子、尾巴有白斑,憨态可掬,又称“六白”。 肉质细嫩,肉汁丰富,“萨摩”系列黑猪享誉日本。 具有筋纤维较细的特点,吃起来有咬头,肉嫩味美,评价很高。 据资料显示,鹿儿岛黑猪闻名全球,它是在日本鹿儿岛县内饲养的纯粹巴克夏猪种。 由于繁殖率低,鹿儿岛黑猪尤显珍贵稀奇,并成为全球食客追捧的顶级食材。 西班牙伊比利亚黑猪西班牙伊比利亚猪生活在广阔、纯生态的地中海丛林地带或原始森林,幷吃橡子果长大,也被称为“行走的橄榄树”。 所吃食物皆纯天然,无添加,更不会有瘦肉精,激素等问题。 伊比利亚黑猪体内的肌肉和脂肪之中储存着大量浓度的不饱和油酸,维生素B和抗氧化物质,因此被戏称为长了脚的橄榄,也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。 制作出的西班牙伊比利亚火腿的正确吃法就是切薄片生吃,现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒,是西班牙最典型的小酒馆味道。 美国极黑猪在美国公认为肉质最佳的蛇河极黑猪,百分百的巴克夏猪血统。肉味甘甜,毫无肥腻之感。 美国极黑猪拥有神户牛排般极佳大理石油花纹路,其特点是鲜甜柔软,脂肪香、肉汁甜、肉质富弹性。 据称,这种黑猪肉也是采用全天然的生产方式,以大麦及小麦等天然谷物喂养。 法国加斯科涅黑猪加斯科涅黑猪是当地100%纯天然饲养的品种,所食用的饲料都必须是非转基因食品。 所有的加斯科涅黑猪都有纯种种猪协会颁发的原产地证明书。 在这个证书中会提到动物的身份,血统,生产性能(生长,背膘厚,……)以及繁殖性能等。 正是因为这样严格的要求,加斯科涅黑猪肉质滑润可口,所制成的黑毛猪火腿入口即溶,被誉为是难得的美味。 法国加斯科涅黑猪大部分都被制作成高级火腿。 意大利帕尔玛火腿帕尔马火腿的秘密起始于对猪仔细而精准的挑选。 帕尔马火腿必须取自专门饲养的长白猪、大白猪以及杜洛克品种猪,猪的饮食也受到特别控制,只能吃混合了谷物、杂粮和生产Parmigiano-Reggiano奶酪所剩乳清的饲料。 确保了每一只猪在健康的状态下适量成长。 吃奶酪长大的意大利大白猪则赋予帕尔玛火腿独一无二的芝士味道。 根据帕尔马火腿协会的严格规定,在制作火腿时绝对禁止诸如色素、防腐剂和亚硝酸盐之类的添加剂,因此帕尔马火腿是百分百纯天然的火腿,火腿成分只有猪肉和盐。 冲绳黑毛猪冲绳的猪肉是日本闻名的,其中又以阿古(AGU)为最好。AGU猪是冲绳本地的黑毛猪,是十分珍贵的品种。 它有着非常浓郁的猪肉香味,肉质微甜,脂肪含量也很高,胆固醇的含量只有外来猪的四分之一,大吃特吃也没关系,是肉食者的恩物。 常见的吃法有:涮涮锅、烧烤、叉烧拉面等。也可以切成薄片做日式火锅,肉质非常细腻,入口即溶。再配上豆腐,汤,无比满足。 金华两头乌金华猪又称 金华两头乌和 义乌两头乌 ,是我国著名的优良猪种之一。 金华猪尾巴较长,比较直,头部和尾部的毛发一般是黑色,体部为白色。 因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故又称"两头乌"。 中国“四大名猪”之一,有“中华熊猫猪”的美誉,被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。 两头乌猪需要10个月才能出栏,所以当地老百姓养殖的积极性并不高。 两头乌猪肌肉脂肪含量高,肌肉纤维细,味道香,口感好,是最适合加工火腿的。 金华火腿是由两头乌制作而成,像琵琶一样的外形,剖开后像火一样红润的色泽,还有那扑鼻而来的浓郁香气。 香糯、细滑,色泽均匀,肉质酥烂,入口即化,并且,丝毫感觉不到油腻。咬在嘴里,口齿生香…… 德国猪肘德国是欧洲食用猪肉的大国,在巴伐利亚等地盛产德国黑毛猪,这个品种的肉质细嫩而且香甜适口,是绝顶美味。 德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜,也是德国人的传统美食之一。 猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉。 而在德国南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。 韩国黑猪韩国黑猪的产地有2个。一个是济州岛,另外一个则是智异山。 黑猪是济州最出名的特产之一,这里的黑猪自然散养,不食饲料与催长剂,生长周期长。 因为是天然生长,没有人工因素,因此肉质非常鲜美。 对于韩国黑猪的料理方式,韩国人最多的就是烤肉了。 藏香猪藏香猪,又名“人参猪”,生长在海拔3000米至4000米的地区,是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,其全身乌黑,鬃毛倒竖,成年猪平均体重不足50公斤。 藏香猪以天然野生可食性植物及果实为主食,被称为是“喝泉水、吃山珍”长大的。 正宗的藏香猪常年被放养在山林之中,甚至以野生的虫草、松茸、人参等珍贵药材为食,因此不仅肉质鲜美,经常食用,甚至会对身体有一定的保健作用。 藏香猪体小皮薄,脂肪少,瘦肉多,肉质细嫩,口感爽滑,味道鲜美,并对人体机能有一定的养护功效。 尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远胜于一般生猪,素有“高原之珍”的美名。 五指山猪五指山猪,又称老鼠猪,主产于海南省五指山区,是中国著名的小型猪种之一。 这种猪的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土。 五指山猪虽是家养,但一般黎家人在饲养过程中并不加以圈禁,而是任其在外自由活动觅食。 因而它皮厚油少,瘦肉率高,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。 不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特。 可乐猪可乐猪产于黔西北夜郎古都赫章县可乐乡,是贵州有名的名优猪品种。 由于该猪种资源珍贵,地处乌蒙山区金沙江畔,因此又称乌金猪。 可乐猪属放牧型猪种,适应高寒气候和粗放饲养,饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主。 当地人戏称:“这可乐猪吃的是中草药,喝的是矿泉水,长的是健美肉。”这一度成为了对毕节可乐猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。 放养长大的可乐猪体质结实,后腿发达,肉质优良,味道鲜美,口感细嫩,既适合鲜用,又是制成腊肉、火腿的优质材料。 闻名全国的云南宣威火腿就是以可乐猪为主要加工原料制作而成,故民间亦素有“宣威火腿可乐猪”之说。 巴马香猪巴马香猪产自广西河池市巴马县,属于当地的特产。 巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。 巴马腊猪肉却其以色泽鲜亮,肉质柔嫩,香醇爽口,荤而不腻,不腥不腻,不滑不膻,鲜嫩芳香的独特风格,勾起人们对过去美味的回忆,也因此深受美食者喜爱。 目前,巴马香猪的加工产品几乎全是腊制品。而今人们结合现代科学配方和传统民族手工技艺秘制,别具民族风味。 野猪野猪又称山猪,分为欧洲野猪和亚洲野猪。野猪在全世界有27个亚种,它们广为分布在世界上,不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素,数量已急剧减少,并已经被许多国家列为濒危物种。 在中国,野猪是国家保护动物,不可以捕杀的。野猪被列入国家二级保护动物。 野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。 土猪土猪又叫本地猪,指产于中国农村的猪种的泛称. 是区别于外国进口猪(如杜洛克,伯克夏猪,长白猪)的一种称呼,长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪。 不过,如今在农村,甚至在偏僻的山村,养殖本地土猪的农户已经越来越少,生活了9000多年的中国土猪,已有31个品种濒危,4个地方猪种已灭绝。 即便在极其偏僻的乡村,再也找不到完全不用工业饲料喂养的土猪了。 许多中国人记忆中的传统土猪肉的香味也开始渐行渐远,小时候的土猪味道,可能要随着大时代的跃进,在岁月的流逝中消失殆尽! 2019年,愿您福禄双至,瑞气盈门! - END - 点赞的人,2019好运连连!返回搜狐,查看更多 |
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