大上海老味道 百年匠心传承 老字号功德林月饼开炉

    老字号“功德林”上新品了。7月18日，位于松江寅青路上的功德林食品厂内，随着响亮的一声锣鸣，2021功德林净素月饼开炉生产。

    手工揉面，捏团包馅，脱模盖章……走进功德林生产车间，果仁的香味弥漫其中，数十名工人身着白色工作服，正忙碌地制作着开炉月饼。创立于1922年的功德林，已是经营了99年的老字号了，享有素食鼻祖之称，以专做净素菜肴、净素食品，为崇尚素食者提供健康美味，其素食制作技艺现已被列为国家级非物质文化遗产。而功德林月饼则是苏氏月饼的代表，月饼表面金黄油润、圆边浅黄、皮薄馅丰、层层起酥，口感酥软而富于韧性，从拣果到和面、起酥、包制、烘焙，沿袭传统古法工艺手工制作。正因这份百年匠心，成就了沪上消费者喜爱的月饼味道。

    除了经典制作工艺，在选料上功德林严守新鲜、健康、营养三大标准，馅料用玫瑰花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，极富地方特色。“核桃是云南的，橄榄仁是广东的，还有上海人喜欢吃的苔条，我们选用的是冬苔，因为冬天的苔条颜色最好，口感也最香。”说起月饼的配料，功德林月饼制作大师刘国强如数家珍。“我们今年还新推出了一款亚麻籽月饼，亚麻籽含量达到了18%左右，月饼口感会更丰富。”刘国强表示，这款新品月饼将在不久后上市。

    目前，功德林率先推出了开炉月饼礼盒，包含了细沙瓜仁、绿茸香苔、桃仁麻蓉、椒盐百果、上等五仁、无添加蔗糖百果等六种不同口味的月饼，以满足不同消费者的味蕾。除了传统美味口感，今年功德林携手书法艺术家陆维中，手书“开炉月饼”字样印制在包装上，让消费者感受到中国传统的书法艺术与美食文化的美妙结合。紧随在线新经济潮流，今年功德林还首次通过工厂直播的形式，在抖音旗舰店进行上架售卖，为消费者带来更直观的购物体验，让老字号焕发新活力。

    记者了解到，功德林开炉月饼的销售期为开炉后一周时间，市民们可通过功德林抖音、天猫、京东旗舰店等线上渠道进行选购。