探秘剑南春：品味千年的浓香传奇

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图片来源于网络

剑南春，这个古老而神秘的名字，是中国白酒界的一颗璀璨明珠。它源于唐代，盛于明清，经过千年的岁月沉淀，凭借其卓越的品质和独特的口感，赢得了众多消费者的喜爱和认可，成为我们熟知的酒中佳品。

一、起源与发展

剑南春起源于唐朝，当时称为“剑南烧春”，因其产地——四川绵竹在唐代被称为“剑南道”而得名。据唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道:“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”，另据黄葆真《事类统编》载曰：“为生春，《德宗本纪》剑南贡生春酒。” 剑南烧春作为宫廷御酒而被载于《旧唐书·德宗本纪》。这是被载入正史的宫廷御酒，也是中国至今尚存的唐代名酒。

20世纪以后，随着科技的不断进步和市场的不断扩大，剑南春酒得到了进一步的发展和壮大，逐渐成为国内知名白酒品牌之一，并多次荣获国际大奖。

二、酿造原料与工艺

剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，采用传统固态发酵技术，使用的是绵延百年的“天益老号”老窖池，其别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的作用。此外，剑南春独创了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。酿造过程中使用的是依靠天然微生物接种制作的大曲药，既保证了酒的产量，又保证了酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。另外，剑南春酒采用陶坛贮存老熟，经年储存的白酒在陶坛中成熟蜕变，滋味随贮存时间的增加更加突出，滋味更加悠美、绵柔。

三、口感特点

剑南春酒的酒精度数在38-52度之间，口感独特，具有酒体细腻，芳香浓郁、醇厚绵柔的特点。品鉴剑南春，初闻时一股浓香扑鼻而来，细闻则能感受到曲香、粮香、窖香等复杂香气交融在一起，层次丰富。轻啜一口剑南春，口感细腻如丝，酒体醇厚甘润。而当酒液滑过喉咙，则余香悠长，令人回味无穷。此外，剑南春还具有一种独特的“甘甜”口感。与其他白酒相比，剑南春的甜度更加自然、柔和且不会影响酒体的清爽感。

四、品牌价值

多年来，剑南春的品牌影响力、品牌美誉度有口皆碑，在1979年、1984年、1989年由轻工业部举办的全国评酒会上连续三届蝉联“全国名酒”称号，2005年首家获得中国食品工业协会“纯粮固态酿造白酒认证标志”，2006年被国家商务部认定为第一批“中华老字号”，其产品剑南春是中国老牌八大名酒之一，也是质检总局认定的“原产地保护产品”。

作为中国浓香型白酒的重要代表之一，剑南春承载了深厚的历史文化底蕴。它的诞生和发展，不仅是一部中国白酒史的缩影，更是中华民族智慧和技艺的结晶。让我们一起探秘剑南春，品味这一具有千年历史的浓香传奇吧。

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