科普贴🔍你知道牛身上有哪几种腱子肉吗？

科普贴🔍你知道牛身上有哪几种腱子肉吗？每个人对牛肉🥩的喜好各不相同，有人喜欢吃炒牛肉，有人爱吃炖牛肉，还有人钟情于卤牛肉。 如果你是卤牛肉的忠实粉丝🥰，那么牛腱子肉绝对是首选✅但你知道牛的身上有哪几种腱子肉吗❓怎样快速区分前后腱❓牛腱子肉有哪些做法❓接下来小赢将为您一一解答🙋‍！！！

一、牛腱子在哪个部位？（具体位置参考图1） 牛腱子就是牛膝关节往上大腿上的肉，这个部位运动量大,因此肌肉发达，以瘦肉肉筋和筋膜为主，几乎没有脂肪，肉的纤维比较粗，肉质紧实，比较有嚼劲，一般可分为前牛腱和后牛腱。

二、牛腱子有几种类型？（详情参考图2和图3） 牛腱子一共分为6种类型。每一种都有各自的特点。

三、如何快速区别前后腱？（对比图参考图5） 1、牛前腱，也称为三花趾或三花腱，位于牛前腿上部，由于平日运动量较少，脂肪含量多，其中还有三条筋膜贯穿。 牛后腱，也叫五花趾或五花腱，位于牛后腿上部，因后腿是承受重量的部位，全是瘦肉，几乎无脂肪，有5条筋膜贯穿。 2、牛前腱因筋膜较少，肉质细腻嫩滑，富含汁水，适合涮、煎、烤和炒等烹调方式。 牛后腱筋膜较多，口感较硬，且汁水较少，最适合用于煮、炖、酱、卤等烹调方式。 3、如果你喜欢弹牙筋道的口感，推荐你选牛前腱。 如果喜欢入口顺滑、畅爽无阻的咀嚼感，不喜欢吃到筋，那就选牛后腱。 4、牛后腱价格稍高于前腱，而后腱最适合制作酱牛肉。

四、牛腱子肉有哪些做法？（制作详情参考图6） 1、清炖牛腱子 2、卤腱子肉 3、牛腱子肉涮火锅