陕西biangbiang面，甘肃牛肉面和山西刀削面哪个好吃？

为什么biangbiang面比牛肉拉面和刀削面好吃呢？我们对比一下。

牛肉拉面，其实由于有添加剂的加入，严格来说已经不是纯正的面食原生态，尽管拌面做法口感劲道，但仅限于干拌。这只是针对牛肉干拌面来说的，其实清汤牛肉拉面并没有很好地咀嚼感，特别是入汤后，很多时候吃到嘴里，会有绵软的粉感，牛肉拉面本身的荣耀在于拉制的技术非常耀眼，也是面条最高级别的做法，但汤面吃口上甚至无法与手擀面相比较。

再说山西刀削面，最好吃的做法不是炒刀削面，而是配上青菜的臊子汤面。刀削面入汤后由于面壮，能保持一定时间的筋度，且滑爽可口，不同于细面入汤很快变软从而影响到口感，细面条最大的缺点是入汤后很快变的含糊。刀削臊子汤面，兼顾肉香和清爽，筋道软滑，口感香味非常突出。

而biangbiang面是拉抻面的油泼吃法，既不属于汤面，也不属于拌面，而是干拌的油泼吃法，特点筋道，酸辣鲜爽，正宗的是大海碗里就几根粗面，却吃得你头冒热汗乐不思家，通体舒爽，标准的情景吃态，就是大冬天捧着大碗儿，蹲在地上，呼哧呼哧的夹起来吸溜，咀嚼！

biangbiang面与其它两个面比较，不仅在于亲民度最高，还在于历史的纵深和沉淀，一筷子夹起，挑起来长安的面食传奇，曲不高，和不寡，蒜香，辣香，菜香，醋香，油香，无缝糅合，随着一根面升腾，一碗面就能折射北方浩荡久远的民间生活史，好吃！返回搜狐，查看更多