韭菜馅水饺好吃有诀窍,方法很简单,皮薄不出水不露馅 | 您所在的位置:网站首页 › 凤梨馅料的制作方法 › 韭菜馅水饺好吃有诀窍,方法很简单,皮薄不出水不露馅 |
2、准备馅料。韭菜洗净控干水分,切碎放入大碗加入适量的食用油拌匀(一定要把韭菜的水分控干,这一步是馅料不出水的关键)。 3、鸡蛋2—3个,加入适量的食盐,食盐的量是包括韭菜在内的全部馅料的用量,少许醋,搅拌,热锅放油,把鸡蛋液倒入锅里快速滑散,炒成鸡蛋碎,放凉备用。 4、切碎的韭菜里,加入少许虾皮、辣椒油、倒入放凉的鸡蛋碎,拌匀,不用再放盐了,因为鸡蛋碎里的食盐量已经足够了。这样拌的水饺馅,因为韭菜里没放盐,韭菜与盐不直接接触,所以,韭菜也就不会出水了。 5、把面团取出,充分饧发的面团,变软了许多,很容易的揉成长条,分成小面剂子,擀成饺子皮,包成水饺。 6、锅里加水大火烧开,加入少许盐,把水饺依次放入锅里,用勺子轻轻搅动防止粘锅底; 7、烧开后,水饺全部浮起时,水饺就煮熟可以出锅了,因为是素的,不要煮的时间太久。 温馨提示: 1、和面时加少许盐,这样饺子皮更有韧性不易破。 2、面团应稍微硬一点,充分饧发后就软了,易于操作。 3、韭菜一定要控干水分,先用油拌匀,再调味。 4、炒熟的鸡蛋,剁碎后,一定要放凉后再与韭菜放在一起。 5、煮水饺时,水里加一点盐,水饺不粘连; 这样做出来的水饺不出水、不破皮、不粘连,感兴趣的朋友可以试一试。返回搜狐,查看更多 |
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