【凤梨酥的做法步骤图，凤梨酥怎么做好吃】琳娜小厨

去皮的凤梨切成细丝，挤干水份（果汁留着很好喝哦）放入锅中加冰糖中小火炒至水分收干。

加麦芽糖炒均倒入柠檬汁、黄油炒至黏稠，成团的状态，放冰箱冷藏。

外皮材料中的黄油切薄片室温软化（这一步可提前准备）加入糖粉和盐打发至蓬松。

分三次加入全蛋液打发，每一次都要打发蓬松状态后再加下一次，直至三次蛋液全部加完并打发蓬松。

打发好的黄油中筛入低筋粉、奶粉、杏仁粉

先用刮刀翻拌均匀后再用手揉至无干粉成团的状态密封放冰箱冷藏30分钟。

将冷藏好的凤梨馅按照23克一个滚圆（冷藏后的凤梨馅会变硬，很好操作），外皮按照25克一个分好滚圆（皮比馅料多一点点比较适合新手，不容易露馅），用包汤圆的手法把馅料包上外皮并放入凤梨酥模具中按压贴合模具。烤箱预热上下火210度，时间21分钟

烤盘放入烤箱中层，先烤15分钟后取出翻面，继续再烤5分钟即可。（如果烤箱受热不均匀，翻面过后可调转烤盘的方向放进烤箱继续烤）