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豆薯（Pachyrhizus erosus (L.) Urb.），别名沙葛，地瓜，凉瓜，豆目豆科豆薯属植物[1]。 豆薯粗壮、缠绕、草质藤本，稍被毛，有时基部稍木质。根块状，纺锤形或扁球形；雄蕊二体，对旗瓣的1枚离生；子房被浅黄色长硬毛，花柱弯曲，柱头位于顶端以下的腹面。荚果带形，种子每荚8-10颗，近方形，扁平。花期8月，果期11月。中国台湾、福建、广东、海南、广西、湖北等地均有栽培。原产热带美洲，现许多热带地区均有种植[2]。 豆薯块根可生食或熟食；种子含鱼藤酮可作杀虫剂，防治蚜虫有效[2]。
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