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麻辣鸡丝的做法及配料,麻辣鸡丝怎么凉拌(麻辣鸡丝的做法家常做法)
作者:admin
时间:2024-04-01 11:17:51
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麻辣鸡丝的做法 【麻辣鸡丝】 【所需食材】:鸡胸肉3块、干辣椒50克、花椒30克、黑胡椒粉适量、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、食盐3克、鸡精2克、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。 【做法步骤】: 1、鸡胸肉冷水下入锅中,放入葱姜和料酒,水开以后煮15分钟。 2、捞出来,等不那么烫手撕成鸡丝。 3、倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制十分钟。 4、油温五到六成热,鸡丝下入锅中,用筷子拨散。 5、喜欢有嚼劲的就少炸一会儿,喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色,然后捞出来备用。 6、锅里面留少许底油炒大料,先放入姜蒜,再放入花椒、辣椒。记住先放个头的(譬如姜蒜),辣椒要最后放,这样既不会炒糊,也能完全释放出来辣椒的辣味和香味。 7、倒入炸好的鸡丝,翻炒均匀,然后再加入一点食盐、鸡精、熟白芝麻,翻炒均匀后就可以出锅了。 麻辣鸡丝的做法?【麻辣鸡丝】 材料篇: 1、三黄鸡(熟)、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油 制作篇: 2、将鸡肉去皮,去骨,用手撕成丝 3、准备一个小碗,倒入适量辣椒粉 4、再倒入花椒粉 5、另取一只小碗,压入姜泥和蒜泥 6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒 7、将食用油放在锅里烧至7成热,倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里,即成红油(我另加了点花椒粒在里面) 8、将两种调料混合在一起,即在红油凉拌汁 9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝,淋上红油凉拌汁,洒上点花生碎或熟芝麻即可 麻辣鸡丝的做法窍门鸡胸肉乃是鸡身上最大的两块肉,蛋白质含量丰富,同时也是健身减脂增肌的美食。但其味道清淡无味,好多人都不太喜欢吃。今天呢,我就为大家分享一个用鸡胸肉做出来的美食——麻辣鸡丝,不仅鲜香有味,而且开胃爽口。下面我就来为大家分享一下麻辣鸡丝的详细做法流程吧。 首先呢!我们先准备好配料:大葱,香菜,黄瓜,胡萝卜,生姜,大蒜,一块鸡胸肉,红辣椒(红辣椒要新鲜的,不要干的)食盐,生抽,老抽,花椒油,辣椒油,老陈醋,白砂糖。因为麻辣鸡丝是凉拌而是,所以对于配菜打理我们一定要切成细丝。 接下来呢,我们开始着手做。首先我们先将准备好的鸡胸肉清洗干净,然后放入锅里,在锅里注一些水,没过鸡肉即可,再放入大葱段,生姜片姜,大蒜,干辣椒开大火煮熟,中途期间呢有血沫冒出,可打捞出来,煮上20分钟,能用筷子扎透即可。煮熟后我们将鸡胸肉打捞出来沥干晾凉备用,也可以用冷水过一下。 其次呢,我们将黄瓜切成细丝,萝卜切成细丝,然后放入碗里用少量盐渍一下备用。之后我们将葱姜蒜切成沫,葱的话尽量用小葱,将香菜切成小段,新鲜红辣椒切成小圈放置备用。后面呢让我们一起拌一份底料吧。在一个小碗里放入一勺盐,半勺味精,一勺花椒面,再倒入一点生抽入味,老抽上色,耗油,辣椒油,醋(根据口味适量)将切好备用的葱姜蒜沫倒入。 然后呢搅拌均匀。接下来呢,我们将冷却好的鸡胸肉拿出来顺着纹路用手撕成细丝,这一步需要耐心与时间,一定要慢,不要太着急,以免把肉撕烂。但做出来绝对好吃,一份时间一份质量,相信我,绝对美味无比,对得起所花的时间,要相信,花时间做出来的一定是精品。撕好鸡肉以后,淋上刚刚做好的辣汁,均匀的抓开,然后装盘,美味的麻辣鸡丝就做好了。 麻辣鸡丝做好以后也可以加点碎花生或者熟芝麻,会更香哦!最后呢,有个小窍门给大家分享一下,煮鸡胸肉的时候一定要冷水下锅,还有就是撕鸡肉的时候一定要撕的细一点,这样更好入味。最后拌酱汁的时候加入一点煮鸡肉的汤汁味道会更鲜美。对于辣椒跟花椒的话可以根据自己的口味加。 以上就是麻辣鸡丝的做法, 另一个版本 麻辣鸡丝做法 【主料】鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片 【调味料】芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许 1.鸡胸肉放入葱姜水中煮熟,待凉撕成丝。 2.粉皮切小块,入滚水中氽烫片刻,捞出拌入少许麻油及盐,待凉。剩余的调味料拌匀。 3.生菜洗净垫盘内;绿豆芽摘净头尾烫熟,捞出铺于生菜上。 4.将粉皮切小块放入盘中,再放鸡丝,淋入拌匀的调味料即可。 做法 【主料】:鸡胸脯肉400克 【辅料】:柿子椒25克,青椒25克, 【调料】:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克 1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出; 2. 用手撕成丝; 3. 青红椒也切丝; 4. 花椒切碎; 5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香; 6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀; 7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。 【版权声明】本文仅代表作者观点,不代表本站立场。如有侵权请联系站长删除,谢谢配合! 上一篇 : 苦菊紫甘蓝怎么凉拌好吃,苦菊紫甘蓝沙拉的做法(凉拌苦菊紫甘蓝的做法窍门窍门窍门) 下一篇 : 返回列表 |
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