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准备3个龙口粉丝,把它们放入一个大碗里面,加入没过粉丝的清水,浸泡20分钟左右的时间。 ![]() 接下来,准备一根清洗干净的黄瓜,从中间对半切开,只取一半使用,切掉根部后,把黄瓜先切片,再改刀切成细丝,全部切好后,放入一个干净的盘中备用。 ![]() 准备一根洗干净的胡萝卜,把头尾切去不要,用刮刀刮去外皮。 把胡萝卜改刀切成片,再改刀切成细丝,全部切好后,放入一个干净的盘中备用。 ![]() 接着准备一棵清洗干净的香菜,去掉根部后,把它切成香菜段,全部切好后,放入一个小碟子里面备用。 ![]() 再准备3个去皮的大蒜,先用菜刀拍扁,然后放入一个干净的碗中,用擀面杖把它捣成蒜泥备用。 大蒜只有组织结构破坏的越厉害,就越容易氧化后形成大蒜素,不仅抗菌的效果会更好,蒜香味也会更浓郁一些。 ![]() 根据您吃辣的程度,准备几个小米辣,把小米辣切成圈,放入装蒜泥的小碗里面。 接着,朝碗里面加入:① 一勺熟的白芝麻② 一勺辣椒面(怕辣的朋友可以不加或少加)③ 朝碗中加入一大勺滚烫的热油,激发出这些配料的香味。④ 特级生抽:36克⑤ 特级香醋:24克⑥ 食盐:2克⑦ 白糖:2克⑧ 芝麻香油:10克⑨ 蚝油:20克然后用勺子搅拌均匀备用。这样调出来的万能凉拌汁,拌啥都好吃。 ![]() 此时,粉丝也已经泡好了,用剪刀剪短一点,这样吃的时候也会更方便。 ![]() 准备一口干净的锅,加入多一点的清水,盖上盖子,开大火烧开。 ![]() 等待水开的时间,我们准备一个大碗,加入多一点的凉白开,然后放入几个冰块。 水开后,把粉丝倒进去,快速的煮一下,大约煮个1分钟左右的时间,就要赶紧捞出来,倒入提前准备好的冰水里面,让粉丝快速地降温。 同时用筷子搅拌一下,把粉丝搅散。这样一冷一热,粉丝的口感就会非常的劲道。 充分冷却后,把粉丝倒出来,沥干水分。 ![]() 等粉丝完全沥干后,把它重新倒入一个大碗(或大小合适的盆子)里面,方便后期搅拌。 ![]() 胡萝卜丝,用同样焯水处理,煮2分钟的时间,就捞出来过冷水,沥干水分。 等胡萝卜🥕完全沥干水分后,倒进装有粉丝的大碗里、倒入全部的黄瓜丝,、把香菜碎也倒进来、再倒入调好的料汁,用筷子搅拌均匀后,即可起锅装盘。 ![]() 这样拌出来的凉拌粉丝,清脆爽口,酸辣开胃、百吃不腻。 夏天不知道吃什么的时候,就来上一份吧,比酸辣粉还过瘾。 ![]() |
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