西瓜到底要不要盖保鲜膜？别争了，你们都说错了......

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每年夏天因为西瓜

总会有各种新闻

不是张大妈、董孃孃因为“送命瓜”进了ICU，就是西瓜裹上保鲜膜放冰箱若干小时后细菌暴增……

截图：来自网络

传说主要是这两点：

① 隔夜瓜“有毒”

② 保鲜膜会导致细菌滋生更快更多

切开24小时后，西瓜经历了啥？

下面，是中科院能源研究所大院微生物实验室的实验数据，实验室预设了3个条件：

存储时间：8小时 VS 24小时

存储温度：冷藏5℃ VS 室温28℃

存储条件：用保鲜膜 VS 不用保鲜膜

结果如图

↓

注：CFU是计算细菌或霉菌数目的单位指在活菌培养计数时，由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落

总结就是：

① 储存时间8小时内

冷藏用保鲜膜、冷藏不用保鲜膜与室温用保鲜膜、室温不用保鲜膜的西瓜菌落数量，并无较大差异，总体菌落数都很少。

② 储存时间达到24小时：

冷藏条件下：

用保鲜膜和不用保鲜膜的西瓜菌落数量仍然较少、且无较大差异；

室温28℃：

覆膜与不覆膜的西瓜菌落总数大量增加，与初始时相差百万倍，已经不能吃了。

从以上实验可以看出，24小时内，对西瓜上的细菌数量影响最大的是——温度。

切开的西瓜细菌从哪儿来的？

西瓜自身携带的微生物不多，但它糖分多、富含各种营养物质，这些也是细菌喜欢的食物。

西瓜被切开的过程中，细菌就趁虚而入了。例如暴露在空气中的水果刀、案板……都可能携带细菌。

怎么保存吃不完的西瓜？

① 洗干净：手要洗，瓜要洗，切瓜的刀具、案板都要清洗干净且要生熟分开。

② 用保鲜膜：购买正规的食品级保鲜膜，尽量选用PE或者PMP、PVDC材质，用保鲜膜时手不要接触到覆盖面；

③ 冷藏：冰箱冷藏温度通常在2-6℃，必须经常清洗冰箱。

④ 24小时内吃完：隔不隔夜不是重点，时长才是。请记住：西瓜切开后常温保存不要超过8小时，冷藏保存不要超过24小时。

⑤ 冷藏的西瓜要不要切1厘米再吃呢？嗯以上三点都能做到的话，切不切你随意吧

科科说了这么多

大家可以当个安心的吃瓜群众啦

赶紧去买一个西瓜享受夏日的惬意吧~

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