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「吃葡萄不吐葡萄皮」雖然是玩笑式的俚語,但從營養角度來看,不只是葡萄皮,整顆葡萄都有很高的營養價值。生命時報列舉葡萄各部位的營養成分,以及對健康案和疾病有什麼助益。 葡萄皮: 葡萄皮含白藜蘆醇,有助降血脂、預防動脈硬化、改善免疫能力,葡萄在洗淨後可以連皮一起吃。 葡萄果肉: 葡萄果肉含糖量20%,主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,緩解低血糖症狀。葡萄果肉富含鉀、鎂和鐵元素。 葡萄籽: 葡萄籽中95%的成分為原花青素,抗氧化功效比維生素C高18倍,有助改善心臟功能。 葡萄籽還有「多酚王」之稱,可抗氧化、保護大腦、緩解眼部疲勞。另外葡萄籽萃取物可增強牙本質,堅固牙齒。
預防心血管疾病: 葡萄能阻止血栓形成,降低人體血清膽固醇水平,對預防心腦血管疾病有一定作用。 減輕呼吸道炎症: 美國研究指出,葡萄中的白藜蘆醇可作為抗氧化劑,對抗由呼吸道病原菌引起的炎症。 緩解關節炎: 葡萄中的多酚有益關節,每天吃200~350克的葡萄,可以緩解關節炎疼痛和膝關節炎症。 改善視力: 葡萄籽中富含低聚原花青素,有助保護眼睛。 增強記憶: 葡萄富含多酚類物質,能增強記憶和減少炎症。
看色澤: 熟度較高的葡萄會表現出品種該有的色澤,將葡萄剝開觀察,葡萄籽顏色呈褐色,成熟度較高。 嘗味道: 可試吃整串葡萄最下面的一顆,如果這粒很甜,就代表整串都很甜。 怎麼清洗: 用流水把整串清洗後,用剪刀剪成小串,用清水浸泡10分鐘,可加少量麵粉,幫助吸附葡萄表面的灰塵,最後用清水沖乾淨。 不建議把葡萄一顆顆摘下來洗,容易破壞蒂頭,導致農藥和細菌進入果肉。 葡萄上的白霜是水果本身分泌的糖醇類物質,不溶於水,是葡萄新鮮的標誌,不需要洗掉。 本文轉自生命時報微信(ID:LT0385) 葡萄籽 抗氧化劑 多酚 水果 葡萄這篇文章對你有幫助嗎? ![]() ![]() |
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