肉在冰箱究竟保存多久不坏？营养师：有3种情况，时间长短不一！

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　　在日常生活当中，很多人在购买一些肉类之后，会将肉类放置冰箱保存，尤其是在一些节假日的时候，有很多人会买很多的肉类，直接放在冰箱中冰冻起来。

　　但其实肉类在冰箱中保存的时候，有着一定的储存期，一旦保存期过久，不但会影响到肉类的口感，还会导致营养流失。而且极有可能在保存的过程当中，滋生出一些细菌，食用之后会使人出现一系列的不适感，对健康有着较大影响。

　　那么，肉类放在冰箱当中，到底保存多久比较合适呢？

　　一、保鲜时间

　　冰箱的保鲜室温度一般保持在0~零下7度，这种温度能够抑制一些细菌的繁殖，可以延迟肉类的变质。

　　但是这种温度并不会杀灭细菌，尤其是一些金黄色葡萄球菌，以及伤寒杆菌和大肠杆菌，仍旧会在冰箱的保鲜室内活跃并且会繁殖，而新鲜肉类买回之后，如果长时间放置在保鲜室内，细菌就会将肉类中的一些成分分解，而且会滋生出更多的细菌，导致肉类变质。

　　所以一般新鲜猪肉再买回来之后，如果想起到保鲜的作用，那么放置保鲜室的时间为两天左右，最多不可以超过三天。

　　而且一定要单独存放，不可以与其他的鱼类、蛋类、蔬菜、水果类，或者是一些熟食类一同存放，否则即使保鲜的时间非常短，也会滋生大量细菌。

　　二、冷藏时间

　　冰箱的冷藏室温度一般不会超过零下10度，而且温度分布并不均匀，上层的温度较低一些，而下层的温度会较高一些。

　　如果将新鲜的猪肉放至冷藏室的时间超过三天，那么猪肉中的一些蛋白质、维生素等成分就会开始慢慢的分解。如果超过七天，肉类中的一些组织细胞会被细菌慢慢破坏，此时的猪肉已经开始出现了微变质现象。

所以说，肉类放置冷藏室保存的时间最好保持在三到五天，最多不可以超过七天。而且一定要避免多次打开冰箱冷藏室，否则会加速猪肉的变质。

　　三、冷冻时间

　　冰箱冷冻室的温度一般会保持在零下18度左右，而肉类买回之后如果想要长时间放置，就可以放置在冷冻箱内保存，可以保存二个月不会变质，营养也不会流失过多。

　　但如果保存时间超过三个月，肉类中的营养物质会渐渐流失，口感也会变差，而且极有可能会产生一种叫做李斯特菌的厌氧细菌。

　　一旦感染这种细菌，会使人出现腹泻、恶心、肌肉疼痛、发烧等现象。如果症状严重，甚至会使人出现头痛、身体失衡、痉挛等现象，对健康危害非常大。

　　总而言之，在使用冰箱保存肉类的时候，可以根据以上三种情况，来决定肉类的保存时间。

　　但值得注意的是，不管是哪一种保存方法，保存的时候必须将肉类单独保存，不可以与一些奶制品、蛋制品等食物一起保存，否则会加速肉类的变质时间。

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