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3清香炒饭 原料:鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、 剩米饭。 调料:油、盐。 做法: 1、胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干 水分; 2、鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散 后盛出; 3、锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色; 4、下入莴笋和火腿丁炒匀; 5、倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入 少许水。最后加盐调味。 4台湾油饭 原料:长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、 老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。 做法: 1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适 量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片; 2、香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、 广式腊肠、胡萝卜切片或切丝; 3、锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广 式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀; 4、倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均 匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续 焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右; 5、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再 盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。 5红薯杂粮饭 原料:杂粮米、红薯、玉米油。 做法: 1、杂粮米加入适量的水,浸泡过夜;浸泡好的杂粮 米捞起,沥干水分;红薯去皮切成小丁; 2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭 多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。 煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、 一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分 明,而且绝对不会粘锅。 6金包银炒饭 材料:冷饭,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和 胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收 鸡蛋。 做法: 1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红 椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄 榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康); 2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒 入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且 蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够 干身); 3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精 调味即可。另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片 盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。 7彩虹饭 原料:胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、 绿甜椒、虾仁。 做法: 1、将所有材料切粒备用;炒锅加油,比较硬的材料先 下锅炒炒(比如胡萝卜等); 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅 里翻炒;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。(记得炒饭 最好是冷藏过的隔夜饭,炒的时候加点生抽味道会比只加 盐好,如果加了鸡蛋就不要加味精,会相克。) 8榄菜春笋素炒饭 原料:凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡 萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油 1大匙、盐1/2小匙。 做法: 1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐 的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。 豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干; 2、锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入 胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白; 3、倒入春笋和豌豆,略微翻炒;调入蚝油,炒匀; 倒入榄菜,翻炒均匀; 4、倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。 之后加盐,炒匀即可。 9奶香南瓜饭 原料:大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉 米粒30克、葡萄干20克。黄油(或色拉油)10克、 淡奶油20克、盐少许。 做法: 1、大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟; 2、南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄 膜后洗净沥干,也切成小丁; 3、黄油放锅中小火融化;倒入洋葱和南瓜丁,翻 炒片刻; 4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;倒入没过 材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖; 5、待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和 葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀; 6、继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少 许盐拌匀即可。 10香辣萝卜腊肠饭 原料:白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆 瓣酱、盐(少许)。 做法: 1、白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁; 2、锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至 萝卜水分减少,边缘略上色; 3、倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀; 4、倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点 点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。 11荷叶糯米鸡 原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、 竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。 做法: 1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟, 水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。 当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的 感觉了! 2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀 粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨 头就用了鸡胸肉); 3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入 盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下; 4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油 快速翻炒; 5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀 后关火; 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀; 7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面 铺上“6”中的材料; 8、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了, 一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已 经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。 12番茄炒饭 米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1 大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、 盐适量。 做法: 1、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许 盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液; 2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用; 3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然 后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红; 4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。 13黄瓜糙米饭 糙米......200克(吃糙米很容易有饱足感,减肥的人 不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了,可以适当 加一点大米一起煮。)黄瓜......80克,盐......少许,鸡 汤......少许 做法: 1、糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥, 还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。 2、把糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭 锅,加适量清水煮成糙米饭。 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。 4、平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少 许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。 14泡菜炒饭 材料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。(因 为泡菜,腌萝卜味道已经够重了,所以不必再加盐了) 调料: 1、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备 用。 2、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入 腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入 火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以 吃了。 15腰果鸡丁炒饭 材料:米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰 果,葱花。盐。 做法: 1、将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家 里有剩下的米饭就方便多了) 2、将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁; 葱切末;鸡蛋打散备用。 3、锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加 入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。 4、锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝 卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭 不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。 16黄金蛋炒饭 用料:白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋 葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。 做法 1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中 分离备用。 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭 粒成金黄色。 3、大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒 至米粒呈松散状。 4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜 和盐稍微拌炒即可。 17香肠菜饭 材料:香肠、青菜、大米、盐、油。 做法: 1、香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点 点水,用电饭锅煮。 2、青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加 盐调味。 3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好 的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了(时间长 了,青菜就不绿了)。 18烤肉饭 原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。 做法: 1、将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米 要提前解冻; 2、炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻 炒至6成熟; 3、将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米 和水;按平时煮饭的程序开始煮饭; 4、等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻 拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右 即可。 19韩式石锅拌饭 原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、 胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加 也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。 做法: 1、将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或 切末用生抽和大酱炒香备用; 2、煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表 面凝结; 3、石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀 地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎 好的鸡蛋; 4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅 兹兹的响声并冒起热气时离火; 5、加入辣酱,翻拌均匀,开吃! 20金瓜盅 原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、 葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。 做法: 1、糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉; 2、芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥 干水分,百合淖热水沥干; 3、南瓜刨去皮,头尾修平; 4、横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸 15分钟; 5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀; 在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状; 6、拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;搅拌好的 南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸; 7、取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;在翻转好的 南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。 21孜然羊肉焖饭 原料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、 孜然份、胡椒粉。 做法: 1、准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片; 2、锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉 片;羊肉变粉白后立马捞出备用; 3、另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒 粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮 滚; 4、加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁 连料一起放入电锅; 5、大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁 恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀 再焖至10分钟即可。 22盖浇饭 原料:牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋 葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300 克、盐8克、胡椒粉5克。 做法: 1、取200克西红柿打成泥备用; 2、放入黄油和芝士; 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥; 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀; 5、放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。 23浓汤肉香饭 原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、 酱油、鸡精适量。 做法: 1、将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇 切片。 2、瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇 放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡 精。 3、大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖 饭,饭熟即可。 24牛肉炒饭 材料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜 半根。 做法: 牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个 小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。 锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变 色。 若不够咸,可在出锅时加少许盐。 25番茄培根芝士焗饭 1、培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出 2、番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡 椒粉和盐拌匀关火 3、米饭和豌豆放入锅内拌匀 4、拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪 碎,烤箱175度中层烤7分钟 26土豆培根炒饭 材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、 孜然粉。 做法: 1土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁; 2起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出 备用; 3另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干; 4冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒; 5调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。 27虾油炒饭 原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、 盐、料酒、胡椒粉、鸡精。 做法: 1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用; 2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢 熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏; 3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上 椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用; 4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料 酒汆熟捞出备用; 5、香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾 油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒; 6、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀; 加入虾仁和葱花炒匀即可。 返回搜狐,查看更多 |
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