德国肉桂星饼或Zimsterne食谱

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“Zimtsterne”饼干是德国客人圣诞节和降临产品中非常传统的一部分。 肉桂和杏仁味道很棒。 许多人购买它们包装，但它们很容易制作和品尝比商店购买更好。

“Zimtsterne”几乎总是一个六角星形。 肉桂在17世纪欧洲是一种非常昂贵和稀有的香料，杏仁必须进口，是皇室的食物。 这就解释了为什么杏仁和肉桂特别与圣诞节这样的年度节日有关。

下一页：制作自己的肉桂星饼干的食谱和第一步。

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做约3 1/2打饼干

Zimtsterne不会在高温下烘烤，因此巴氏消毒的蛋白可以减少食物传播的细菌污染饼干的可能性。 他们可以在普通鸡蛋附近的储藏丰富的超市中找到。

你可以用搅拌机自制杏仁饼，或者在许多杂货店或天然食品店的烘烤过道中购买杏仁饼。

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击败蛋清，直到形成柔软的山峰。 每次加入1/2杯糖粉，每次添加之间打1分钟。 最后一次添加后继续跳动5分钟。 混合物应该非常坚硬，就像用来把姜饼屋一起放在一起的皇室糖衣一样。

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取出半杯蛋白酥皮，并预留糖霜。

这很简单，但如果你忘了这么做，你会生气。

如果你忘记了这一步，使用1个蛋清和约1杯糖粉制作饼干后重复酥皮步骤。

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测量并将杏仁粉和肉桂加入蛋白甜饼中。 从这个阶段开始，所有的混合应该是手动的。

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在蛋白甜饼的其余部分，放入生杏仁饼和肉桂粉。 加入Kirschwasser，如果你使用它，并且合并。

这里是你发现你是否使蛋白酥皮够硬。 由此产生的面团应该保持其形状，不会流淌。 如果你猛烈搅拌，蛋白会放气，使面团松弛。 这样做后，我不得不重新开始这些cookies。 但是，如果您对此步骤非常小心，那么您应该不会再遇到这些Cookie的问题。 记得手动折叠配料，而不是机器。

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冷冻面团约1小时。

在烘焙板或干净的桌面上使用充足的糖粉，将面团拍成方形，然后滚出1/2英寸厚（或1厘米）。 用切割刀切割星星。 在每次切割之间粉饼切刀。 将星星放置在不粘饼干片或用羊皮纸内衬的饼干片上。

切割星星是一个棘手的过程。 根据需要经常清洗切割器以获得锋利的星形点。

随意使用非传统形状，但要保持简单。 通过轻轻拍打碎片将其重新拍成厚厚的正方形并轻轻滚动。 不要揉搓太多，只是让面团粘在一起。

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刷上或散布每颗星星上的糖霜，并将其运用到所有点上。 您可以使用糕点刷或小刀，无论您为什么工作。

让星星在一夜之间干燥（如果可以的话，大约24小时），如果你不忘记它们在那里并预热其他东西，烤箱是一个好地方。

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第二天，将烤箱加热到325°F。 烘烤每个托盘10-15分钟。 这是多烘干饼干，烤蛋清。 在结冰变成棕色之前尽量去除饼干，尽管棕色调的色调看起来不错。

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将这些饼干存放在室温下的干燥地方。 当蛋白酥皮足够干时，它们可以持续几周并且很好地堆放。

通常，他们是在复临开始之前烘烤的，并且在整个节日期间用于参观和娱乐。