烘焙圈子

那么，这两张表到底要怎么使用呢？其实，只要轻轻松松的三步，你就可以随心所欲的转换蛋糕方子啦！

现在，我们来给大家举个栗子~

比如：原配方是8寸圆模的用量，想要换算成6寸的圆模，那就先在红色的那张表里，找到左侧竖列（原方尺寸）里的“8”：

然后再找到右侧横列（换算尺寸）里的“6”：

随后，我们就可以得到它们之间对应的换算比例啦，那就是“0.56”：

有了换算比例，接下来就好办了。只要把你手中的那张8寸原方配料，将其中所有的食材用量分别乘以0.56就可以得到一张6寸圆模蛋糕的配方用量啦~

（以上配方只为举例之用，请勿参考！）

是不是很简单呢？以后再碰到方子和自己模具配不起来的时候，只要通过这两张表进行相应的换算，就可以轻松做出你需要的蛋糕大小啦~ 这么好的工具，你可要收好咯~

载子六号烤箱

适应于6寸的几个配方

对于烘焙我就是个菜鸟，只敢尝试做些简单易操作的点心、饼干之类，这款香蕉马芬蛋糕真是零失败蛋糕，味道也不错，新手值得一试。方子参考心美食的，糖减了三分之一，我只做了一半的量，有点少不够吃呢~~

香蕉马芬杯子蛋糕

by：眉儿

材料

香蕉240g

白砂糖80g

低粉200g

玉米油60g

鸡蛋2个

牛奶60g

双效无铝泡打粉6g

做法

1、熟透的香蕉捣成泥状（我放在保鲜袋里面用擀面杖压的，很方便）

2、加入牛奶、鸡蛋、玉米油、糖。

3、搅拌均匀。

4、筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。

5、装入纸杯，撒少量芝麻。

6、烤箱预热180度，上下火中层烤25分钟。

腰果还剩下一点点，想着反正好久好久都没做过小蛋糕，不如把腰果做到蛋糕里，既可练练手，又可解解馋，于是乎就有了这款小蛋糕，这回是按戚风的配方来做的，小蛋糕做出来的口感是表皮带有香脆的腰果仁，而内在是轻盈松软香甜的，非常好吃，既可当作早餐，下午茶点，还可带几个在外出游玩时享用哦。

腰果仁杯子蛋糕

by：Jackey猫

材料

低筋面粉80克

鸡蛋4枚

玉米油40克

牛奶55克

糖50克

烤香腰果仁适量

香草精2滴

做法

1、准备食材，鸡蛋最好是常温的，面粉过筛备用。

2、蛋清与蛋黄分离，注意装蛋清的盆子一定是无水无油的。

3、先把20克糖加入蛋黄中，拌至颜色变浅时，加入牛奶与玉米油，继续搅拌至完全融合在一起。

4、筛入低筋面粉，拌至顺滑无颗粒状态后备用。

5、糖分两次加入蛋清中打发，同时如有香草精可加入两滴增香。

6、直到提起打蛋器，可拉出一个直立的小三角。

7、蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，注意手法是由下至上切拌式，不要划圈式的搅拌，以防消泡。

8、盛入模具中，洒上烤香的腰果仁，多少可随自己喜好加入哈，端起模具轻轻震出面糊中大气泡，放入预热好的烤箱，160度，30分钟左右。

小贴士

1、烤制的时间与温度，请根据自家烤箱具体情况做出调整，需灵活运用，不一定要照搬的哦。

2、这个配方可制作一个6寸圆模和一个6连模蛋糕杯。

大的堡尔美克做蛋糕也是美美哒。这款用黑巧克力做的蛋糕，有着黑巧的微苦醇香，搭配奶油和水果，一点也不腻。

巧克力杯子蛋糕

by：眼角眉梢-格格

蛋糕体材料

黑巧克力106克

水80克

玉米油32克

低筋面粉67克

鸡蛋4个

糖85克

柠檬汁少许

盐2克。

内陷材料

淡奶油100克

糖5克

红心火龙果适量

芒果适量

猕猴桃适量

做法

1、把巧克力、水和玉米油放入容器，隔水加热至巧克力融化；

2、把低粉筛入融化的巧克力中，切拌均匀；

3、蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入20克糖，搅拌均匀；

4、把蛋黄分次加入巧克力面糊中，切拌均匀；

5、蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分三次加入糖打发；

6、蛋白打发到硬性发泡；

7、取部分蛋白与蛋黄巧克力面糊切拌均匀，随后把全部蛋白加入，切拌成柔滑的蛋糕糊；

8、把蛋糕糊倒入大堡尔美克模具中，磕掉气泡，放入烤箱，150度约40分钟；

9、出炉后倒扣脱模，蛋糕晾至温热时，加入水果和打发好的奶油。

10、挤入奶油，开吃啦

小贴士

具体时间温度请参考自家烤箱，中途注意观察，以免上色严重。

榴莲芝士蛋糕（6寸蛋糕）

by 烩烩小厨

榴莲 150克、奶油芝士 200克、饼干 60克、鸡蛋1个、玉米淀粉 5克、鸡蛋黄 1个、黄油 20克、淡奶油 78克、细砂糖 50克

无油酸奶蛋糕（6寸蛋糕）

材料：(6寸圆模)奶油芝士 200克、榴莲肉150克、淡奶油75克、细砂糖50克、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、玉米淀粉5克

饼底：消化饼干60克、黄油20克

1、将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状，黄油融化后和饼干粉末拌匀，倒入模具中，用杯子或汤勺压实，蛋糕模具外包上一层锡纸，放一旁备用

2、奶油芝士室温软化后，加入白糖用打蛋器搅顺滑

3、分次加入鸡蛋搅顺滑

4、加入榴莲肉搅拌均匀

5、加入淡奶油，搅拌均匀

6、筛入玉米淀粉搅拌均匀

7、倒入铺有饼底的蛋糕模内

8、烤盘内注水，开启上下火200度预热，预热好后，将蛋糕模放进去，烘烤15分钟，转150度烤45分钟

9、烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味

6寸的食谱。方子如下：

鸡蛋2个，原味酸奶112g，低筋面粉20g，玉米淀粉13g，细砂糖40g（蛋黄10，蛋白30）。蛋白湿性打发。

9.有很多朋友反应回缩的情况，正好以前我留下了回缩的对比，供大家参考。

10.回缩后的最后效果。这样大家就不会有疑问了吧

酸奶蛋糕的温度一定要控制好，蛋糕体比较轻盈，不能高温烤。我基本上这个温度60分钟就确定熟了，而且中途我也没有调温度，都是一个温度烤到最后的。

感觉无油的酸奶比有油的好吃，很清爽也很细腻，我老公非常喜欢这款蛋糕。

另外，我使用的酸奶是自己做的，比较浓稠，建议最好用原味酸奶制作。

应烘焙圈子读者要求特选择关于6寸蛋糕解决办法，供参考！返回搜狐，查看更多