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酿米酒是低温比较好。高温容易造成米酒酿制的过程失败。米酒的酿造的最适合的温度是摄氏30度左右 如果温度过低,则无法使米酒进行酒曲的发酵,温度过高也会破坏其酒曲的活性,温度合适才是酿造米酒最好的环境,一般温度都控制在摄氏30度左右。温度过高则会使米酒的酿造乾坤进气,因此酿造米酒是低温比较好 酿米酒温度多少合适 酒酿最佳的发酵温度是27-30度合适,温度过高,酒酿口感发酸,所以温度不能超过30度。发酵时间应控制在米饭变软、变甜、少有酒味即止酒酿做好后,盛入容器,放进冰箱冷藏或0度保鲜,减缓发酵,否则酒酿会吃起来不甜,酸味、酒味过重。 酿米酒温度多少合适 酿米酒的合适温度是25度,25度有利于发酵。 用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒,主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵,一种特殊的微生物酵母,发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。 |
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