《中国居民膳食指南》读后感

   随着生活水平越来越高，餐桌上的饮食也发生了变化，由以前是只有过年时才能吃到一回肉变成了现在的不仅能吃上了鱼肉蛋，而且在菜市场上天天都有卖的，只要想吃随时都可以卖的到。人们也是由原来只能吃粗粮咸菜而变成了无肉不欢的状态，认为只要吃肉就是获得了营养对身体好。于是肥胖、高血压、糖尿病等各种疾病越来越常见。

   人们为了追求美丽而减肥。认为是平时吃的太多了所以导致了肥胖。于是开始了不吃主食甚至是节食来达到减肥的目的。却不知道肥胖的真正原因是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗。不吃主食害处有很多，大脑细胞所需的养料葡萄糖就是由淀粉转化而来。长期不吃主食，使葡萄糖供应不上，脑细胞死亡，并且情况是是不可逆转的。不吃主食在经过一上午的工作，身体十分疲惫。还没到中午，肚子就饿了，精力下降，做什么都没有精神。因此我们要进行健康的生活方式。

  膳食指南中提了六条建议：

1.食物多样，谷类为主

   人体需要的营养素有许多种，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、各种维生素等营养素，都是通过食物的摄取得来的。没有一种食物含有人体所需的所有营养素。因此建议我国居民的膳食要多样化。

   谷类食物是中国的传统膳食的主食，是人体能量的最经济、最重要的来源。也是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要食物来源。然而近年来谷物的过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维损失较多。谷类摄入的少，动物性食物和油脂摄入量增多，导致能量摄入过剩。这些都有可能增加心血管病等慢性病发病风险。

2.吃动平衡，健康体重

  吃动平衡在健康饮食、运动规律的基础上，保持食物摄入量和身体活动量的相对平衡，使体重在一段时间内维持在稳定水平，从而促进身体健康，降低疾病的风险。

  "管住嘴迈开腿"，二者同等重要，互为补充，缺一不可。

   有人认为，如果自己少吃点就可以减少运动量甚至不运动，这样也可以算"吃动平衡"。这是一个错误认识。食物是机体需要的营养物质的载体，"不吃"带来的问题是膳食营养素摄入不足，从而增加营养不良的风险；身体活动是增强体质最有效的手段，"不动"带来的后果是影响人体的生长发育，减弱机体抗病能力，并降低机体对环境的适应能力。

    所以千万不要把"不吃不动"作为自己的懒惰的借口，单单维持体重不变，而忽略了健康的生活方式。

3.多吃蔬菜水果、奶类、大豆

  蔬菜水果含水分较多，是维生素，矿物质，膳食纤维的重要来源。

  在烹饪蔬菜时要尽量多保留蔬菜中的营养。要合理烹饪，尽量用流水冲洗蔬菜，先洗后切，以防蔬菜中的水溶性维生素从切口处流失。烹调好的蔬菜尽快食用，不仅是因为维生素会随着储存时间延长而流失，还可能因细菌作用增加亚硝酸盐含量对身体有害。

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

   鱼、禽、蛋、瘦肉都是动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。

   选择这类食物优先选择鱼类。鱼类含较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类还含有EPA和DHA，对预防血脂异常和心血管疾病有一定的作用。禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪。

5.少盐少油，控糖限酒

   中国人的口味很杂，"南甜北咸"说明了南方人的口味以清淡为主。北方人口味重，喜欢吃高盐、高油脂的饮食。可是摄入过多的盐与血压升高有关。高油脂能够产生高能量，过多能量在体内堆积容易产生超重甚至肥胖。肥胖又是高血脂、高血压等慢性病的危险因素。因此要降低食盐的摄入，少吃高盐食品。要减少食盐的用量，使用控盐勺、限盐罐，每餐按量放入食盐。少吃零食，拒绝高盐食品。

  可以使用带刻度的油壶，做到量化用油。少吃油炸食品。

6.杜绝浪费，兴新食尚

   勤俭节约是中华民族的传统美德。"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"这句诗说明了粮食的来之不易。一粒种子，需要经过辛勤的耕耘、播种、灌溉、收割，才能孕育为粮食，走上我们的餐桌。无数人付出的辛勤劳动，才能让我们享受舌尖上的美味，从食物中获得营养。因此我们要珍惜粮食，尊重为我们生产和制作食物的人。

   珍惜食物从每个人做起，按需购买食物、采购前做好计划，按照多少人，每个人的饭量及喜好进行购买。小份量食物、每餐尽量准备一次性可以吃完的饭量，减少剩饭剩菜。合理利用剩饭菜，可以将剩饭剩菜再次加热，或者做为其它菜肴的配料加工成新菜，做到不铺张浪费。

（#7369-冰火两重天-冰火两重天1116#橙子学院码字岛第2篇作业）