怎么腌黄瓜咸菜好吃，各种家常腌黄瓜咸菜的做法[做法大全]

美厨邦分享3种腌黄瓜咸菜的制作方法与技巧

　　　腌黄瓜咸菜的做法一(详细版)：

　　主料：黄瓜

　　辅料：洋葱

　　调料：食盐3茶匙,冰糖15克,姜1块,蒜3瓣,八角1个,花椒1茶匙,干辣椒6个,生抽3汤匙,香菜1棵,葱白1段,水500毫升

　　1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮

　　2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀

　　3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右

　　4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉

　　5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净

　　6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取

　　腌黄瓜咸菜二：

　　材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片做法【准备黄瓜】：

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;

　　2、切成手指长短，切开四半;

　　3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;

　　4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　【准备料汁】：

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　【成品】：

　　1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

　　　腌黄瓜咸菜的做法三：

　　原料：黄瓜

　　调料：酱油,醋,糖，花椒适量

　　1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点.